利用柚皮高效发酵生产柚苷酶的研究.pdfVIP

　 第２０卷　 第５期 集美大学学报 （自然科学版） Ｖｏｌ．２０　 Ｎｏ．５ 　 　 ２０１５年９月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｊｉｍｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ） Ｓｅｐ ２０１５ ［文章编号］ １００７－７４０５（２０１５）０５－０３５６－０９ 利用柚皮高效发酵生产柚苷酶的研究 １ １ １，２，３ １，２，３ １，２，３ １，２，３ １，２，３ 郭小红 ， 刘艳苓 ，姜泽东 ， 李利君 ， 朱艳冰 ，倪辉 ，蔡慧农 （１． 集美大学食品与生物工程学院， 福建 厦门３６１０２１；２． 福建省食品微生物与酶工程重点实验室， 福建 厦门３６１０２１； ３． 厦门市食品与生物工程技术研究中心， 福建 厦门３６１０２１） ［摘要］ 以棘孢曲霉为菌种， 以磷酸氢二铵为氮源固态发酵柚皮生产柚苷酶，结果表明，在以柚皮为碳源和 磷酸氢二铵为氮源的发酵体系中，添加疏松剂和豆饼粉对柚苷酶发酵没有显著影响，而磷酸氢二铵添加量和水分 质量分数对柚苷酶合成具有显著影响． 当无水柚皮粉中磷酸氢二铵和水分质量分数分别为３２４％和１７００％时， 有利于提高柚苷酶发酵活力． 在接种量为７１％、 发酵温度为３０ ℃的情况下发酵６ ｄ，柚苷酶比合成速率与棘孢 曲霉的生长速率符合模型Ｙ柚苷酶 ＝ ６２６７７Ｘ －０．０３８１，其中Ｙ代表柚苷酶的比合成速率，Ｘ代表比生长速率． 用 －５ Ｄａｖｉｓ法测得柚苷酶活力为９４６１ＩＵ／ ｇ，酶发酵的培养基成本 （５×１０ 元／ ＩＵ） 远远低于其他同类研究， 酶的纯 度远高于用豆饼粉为氮源所获得的酶纯度． ［关键词］ 柚皮； 柚苷酶； 固态发酵； 成本估算； 比活力 ［中图分类号］ Ｓ２１６２ ［文献标志码］ Ａ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｏｍｅｌｏ Ｐｅｅｌ ｆｏｒ Ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｎａｒｉｎｇｉｎａｓｅ Ｄｕｒｉｎｇ Ｓｏｌｉｄ⁃ｓｔａｔｅ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ １ １ １，２，３ １，２，３ ＧＵＯ Ｘｉａｏ⁃ｈｏｎｇ ， ＬＩＵ Ｙａｎ⁃ｌｉｎｇ ， ＪＩＡＮＧＺｅ⁃ｄｏｎｇ ， ＬＩ Ｌｉ⁃ｊｕｎ ， １，２，３ １，２，３ １，２，３ ＺＨＵ Ｙａｎ⁃ｂｉｎｇ ， ＮＩ Ｈｕｉ ， ＣＡＩ Ｈｕｉ⁃ｎｏｎｇ （１． Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｊｉｍｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｘｉａｍｅｎ３６１０２１， Ｃｈｉｎａ； ２． Ｆｕｊｉａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｎｚｙｍｅ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｘｉａｍｅｎ３６１０２１， Ｃｈｉｎａ； ３． Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｘｉａｍｅｎ Ｃｉｔｙ， Ｘｉａｍｅｎ３６１０２１， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｎａｒｉｎｇｉｎａｓｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｆｒｏｍＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ａｃｕｌｅａｔｕｓ ｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｕｓｉｎｇ （ＮＨ ） ＨＰＯ ａｓ