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为什么孩子需要每天吃一个鸡蛋 ?? 一直以来，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。一天一个 鸡蛋，不仅能提高孩子的记忆力，还能保护孩子的视力。 不过，虽然吃了好多年，很多妈妈对鸡蛋还是不够了解，比如早上吃鸡蛋到底 好不好？一天一个，孩子会不会胆固醇过高？ 1 为什么孩子需要每天吃一个鸡蛋 鸡蛋的营养非常丰富，可以满足孩子身体发展各个阶段的各种需求。 补充优质蛋白质 与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似。鸡蛋中 蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。 提高记忆力 鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜 的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班 族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。 提高警觉性 鸡蛋中富含的酪氨酸能让孩子更迅速地做出反应。因此，对于每天都要接收新 知识的学生来说，一天一个鸡蛋必不可少。 保护视力 蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障 的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的学生大有益处。 增加饱腹感 鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱 腹感。 防止儿童体重超标 早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。 2 每天吃几个鸡蛋更健康 实际上，人体内的胆固醇有两种来源，一种是外源性的胆固醇：吃进去的胆固 醇，如动物脂肪、内脏、蛋黄等；一种是肝脏自己生产的。 如果外源性胆固醇过多，肝脏生产的胆固醇就会自动下调；反过来，如果外源 性胆固醇很少，为了不让人体缺少胆固醇，肝脏生产的胆固醇就会增多。 所以，鸡蛋中的胆固醇并不会对血液中的胆固醇造成很大的影响。 仅仅只是在 早饭时候吃一个鸡蛋，对绝大部分人只有好处，没有害处。 专家介绍，针对不同的人群， 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的： 儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃 1— 2 个鸡蛋。 正常的成年人、老年人，每天吃 1 个鸡蛋即可。 血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃 2 — 4 个鸡蛋较为合适。 3 鸡蛋怎么吃最营养 对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。 蒸蛋和蛋花汤 最容易消化，适合儿童、老人和病人。 炒鸡蛋 要注意搭配。缺乏维生素 C 是鸡蛋唯一的“短处”，所以搭配西红 柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。 水煮蛋 也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入 沙拉或凉菜中。 煎鸡蛋 热量较高，不宜多吃。 早上快速烹调的方法技巧： 提前煮好蛋： 可以头天晚上提前煮好，第二天早上热一下就能吃了。 1 分钟微波鸡蛋： 把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热 1 分钟，搅 拌，浇点酱油调味，就能吃了。 煎鸡蛋： 小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白 略熟，加菠菜和调料即可。 4 鸡蛋要是都这么做，孩子吃了还想着吃！ 炒蛋加料酒 打蛋时加点料酒味道更为鲜美，一般炒 2 个鸡蛋需小半勺料酒。 煎蛋加盐和面粉 煎鸡蛋时可以放点盐来防止油花四溅，也可加点面粉，让煎出来的鸡蛋黄白分 明，让人更有食欲。 蒸蛋羹加牛奶 喜欢奶香味的可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中搅拌均匀（可按自己的喜好来 决定牛奶的用量），再上锅蒸，最终将收获一碗浓香四溢的蛋羹哦。 5 鸡蛋忌食人群 鸡蛋一般人均可食