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第五章 鱼粉生产 一、、鱼粉生产的重要性 世界上渔获物的三分之一被用来生产鱼粉。来自 中国最大的资料库下载 迄今为止，鱼粉主要用做饲料，是国际市场上畅销的产品，由于鱼粉含有丰富的蛋白质，动物生长所不可缺少的矿物质、维生素以及动物生长因素，有提高动物的成活率、促进生长发育、提高产卵量及产乳量等功效。鱼粉的蛋白质含量高达70%以上，其消化率在90%以上。鱼粉的蛋白质是决定价格的主要依据。 作为饲料，鱼粉蛋白比植物蛋白优越，是由于构成鱼粉蛋白的某些氨基酸是植物蛋白所缺乏的，如赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸，这些氨基酸都是家畜和家禽生长所必 来自 中国最大的资料库下载 要的。换言之，这些氨基酸对氨基酸起平衡作用，提高植物蛋白的利用率。 鱼粉所含的矿物质，主要是钙、磷、铁，它们都是动物生长所不可缺少的。 特别提到的是鱼粉中含有许多微量元素;它们是动物新陈代谢,特别是酶系代谢所不可缺少的。例如鱼粉中含有的锰，对动物的产乳功能有明显影响，鱼粉中的硒也很重要。而植物性饲料是缺乏这种元素的。鱼粉中的维生素，超营养作用的主要是水溶性维生素，特别是B族维生素。这些维生素对动物生长具重要意义，例如维生素B12曾经被部分学者认为未知的促长因素。在配合饲料中，一般需加进价格昂贵的胆碱，胆碱是小鸡发育、生长所不可缺的，而鱼粉中就含有相当数量的胆碱。 二、鱼粉原料 一般来说，鱼粉的原料是食用价值较低的鱼类以及食品