青海省食品法规及特色食品.pptVIP

青海是我国多民族聚居地区之一，全省除汉族外，世居青海的主要有藏、回、土、撒拉和蒙古族，在长期的生产、生活过程中，各民族形成了自己独特的风情。 藏族是青海少数民族中的主体民族，从全国藏族分布看，青海是藏族分布最多的省（区）之一。 回族信仰伊斯兰教，在回族聚居地方，多建有清真寺。每年举行开斋节、古尔邦节和圣纪三大节日。 土族是青海高原最古老的民族之一，勤劳纯朴、热情好客、能歌善舞成为本民族的优良传统，国内外游客到互助土族之乡游览，已成为省内极具吸引力的民族风情旅游项目之一。 撒拉族主要聚居在循化撒拉族自治县境内。生活习俗大多同回族相似，但也有自己的特点。 蒙古族主要分布在海西蒙古族藏族自治州和河南蒙古族自治县，蒙古族是一个具有悠久历史和灿烂文化的古老民族。他们非常注重礼节，宾客来访，全家人在蒙古包外恭迎，并用“霍仁木”（全羊席）盛情招待，席间拿出自己酿制的传统饮料马奶酒为客人助兴。 清真食品 清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。除了《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的事物，其它的事物都是允许人们享用的。《古兰经》以“佳美”和“洁净”作为可食食物的标准，除《古兰经》中明确禁止的五类（“猪、血液、酒、自死物、诵非安拉之名宰杀的动物”）外，在其基础上圣训又做了进一步的阐述，以后的教法学家也在这两项的基础上又延伸性的作了些规定，自此构成了各族穆斯林的清真饮食戒律。 中国清真饮食之声誉，由来已久。最早可追溯到唐代，在元代清真食品就已经形成了一定的规模，而且很多清真菜肴小吃还进入了宫廷。到了清代出现了“回回遍全国”，这使清代从事清真餐饮穆斯林已经十分普遍。 目前，仅青海就有清真食品生产、加工厂家300多家，清真餐饮服务企业5500余家，2011年清真产业产值约30亿元，成为地方经济发展新的亮点。 青海省清真食品生产经营管理条例 青海省人大常委会公告（第三十一号） 颁布时间：2001-3-31 发文单位：青海省人民代表大会常务委员会 （青海省第九届人民代表大会常务委员会第二十三次会议于2001年3 月31日通过，自2001年7月1日起施行） 第一条 为了尊重和保障有清真饮食习惯的少数民族的生活习惯，规范对清真食品生产经营的管理，根据宪法和有关法律、法规，结合本省实际，制定本条例。 第二条 本条例所称的清真食品，是指按照有清真饮食习惯的少数民族的生活习惯生产经营的食品；所称的生产经营，是指专门从事屠宰、加工、制作、储运、销售清真食品的行为。 　第三条 本条例适用于本省境内生产经营清真食品的企业和个体工商户。 第四条 各级人民政府民族事务行政主管部门负责本条例的实施。 各级人民政府工商、卫生等行政部门根据各自的职责，做好清真食品生产经营的监督管理。 　第五条 生产经营清真食品的企业，除具备有关法律、法规对食品生产经营所规定的条件外，必须具备下列条件： 　　（一）企业生产经营过程中有清真饮食习惯的少数民族人员进行监管； 　 （二）采购、保管和主要烹饪人员应当是有清真饮食习惯的少数民族人员； （三）制作人员中有清真饮食习惯的少数民族人员 （四）应当有专用的操作场地、生产和运输工具、库房等。 　第六条 专门生产经营清真食品的个体工商户 ，应当是有清真饮食习惯的少数民族人员。 　第七条 生产经营清真食品的企业和个体工商户，应当经当地县级人民政府民族事务行政主管部门确认，办理清真标志。 　　 未办理清真标志的企业和个体工商户，不得专门生产经营清真食品。 　 清真标志由省民族事务行政主管部门统一制作，任何单位和个人不得伪造、租借和出让。 　 生产经营清真食品的企业和个体工商户不再生产经营清真食品或者歇业的，必须将清真标志交回原发证部门。 　 民族事务行政主管部门办理清真标志不得收取任何费用。 第八条 商场、集贸市场中专营清真食品的，应当将清真食品与有清真饮食习惯的少数民族禁忌的食品分别存放、划区经营。 　　第九条 在清真食品生产经营场所不得存放有清真饮食习惯的少数民族禁忌的食品。 　　第十条 提供清真肉食品的屠宰人员须持有县级人民政府民族事务行政主管部门出具的屠宰资格证明，必须按照有清真饮食习惯的少数民族生活习惯的要求进行屠宰，并加盖“清真”印章。 　　第十一条 凡进入本省境内按照清真食品销售的肉食品，其经营者须持有屠宰