食品安全索证索票制度.pdfVIP

索证索票管理制度 为规范食品采购索证索票、 进货查验和采购记录行为， 保障公众 餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮 服务食品安全监督管理办法》、 《餐饮服务食品采购索证索票管理规 定》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及 食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员 应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、 餐饮服务食品安全基本知识以 及食品感官鉴别常识。 二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的 食品生产经营单位或批发市场采购， 并应当索取、 留存有供货方盖章 （或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、 产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订 包括保证食品安全内容的采购供应合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并 留存加盖有供货方公章的许可证、 营业执照和产品合格证明文件复印 件；留存盖有供货方公章（