复习课件：微生物和利用和生物技术在食品加工中和应用.pptVIP

(3)下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。 获得图A效果的接种方法是________________，获得图B效果的接种方法是________________。 (4)配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行____________，接种前要进行________________，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在________条件下进行。 稀释涂布平板法 平板划线法 pH调整 高压蒸汽灭菌 无菌 思路分析：(1)嗜盐菌就生活在高盐环境中，如：海滩等环境。(2)耐高温淀粉酶应存在于以淀粉为唯一碳源且在高温环境中生存的微生物体内。(3)从不同菌落之间的关系可以看出，A纯化微生物的接种方法是稀释涂布平板法，B纯化微生物的接种方法是平板划线法。(4)培养基配制时应先溶化，再调整pH，灭菌。 命题来源：纯化培养和分离技术。 审题关键：“嗜盐菌”、“富集培养”、“耐高温淀粉酶”、“溶化后分装前” 听课心得 考点2　传统发酵技术 1．几种常用发酵菌种的比较 不需氧 一直需氧 一直需氧 前期需氧，后期不需氧 发酵条件 制作泡菜 制作腐乳 酿醋 酿酒 生产应用 二分裂 孢子生殖 二分裂 适宜条件下出芽生殖 繁殖方式 异养厌氧 异养需氧 异养需氧 异养兼性厌氧 代谢类型 原核生物 真核生物 原核生物 真核生物 生物学分类 乳酸菌 毛　霉