乳制品GMP知识讲解.ppt

乳制品加工的 要素;乳制品加工的要素;基本术语;工厂布局;选址及厂区环境;设计和布局;内部建筑结构;屋顶;墙壁;门窗;地面;设施;供水设施;排水设施;清洁设施;个人卫生设施;通风设施;照明设施;仓储设施;设备;生产设备;生产设备;生产设备;监控设备;设备的保养和维修;卫生管理;卫生管理制度;厂房及设施卫生管理;清洁和消毒;人员健康与卫生要求;人员健康与卫生要求;人员健康与卫生要求;虫害控制;废弃物处理;有毒有害物管理;污水、污物管理;工作服管理;原料和包装材料;一般要求;原料和包装材料的采购和验收要求;原料和包装材料的运输和贮存要求;原料和包装材料的运输和贮存要求;记录;生产过程的食品安全控制;微生物污染的控制;微生物污染的控制;微生物污染的控制;微生物污染的控制;化学污染的控制;物理污染的控制;食品添加剂和食品营养强化剂;包装材料;产品信息和标签;检验;产品的贮存和运输;产品追溯和召回;培训;管理机构和人员;记录和文件的管理;文件管理