化学必修二有机化合物.pptxVIP

;;;;;;;;一、葡萄糖的分子结构和化学性质;1.分子结构特点;2.化学性质; （1）含醛基的物质均能与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液发生反应，且反应的条件均为碱性环境和加热。 （2）1 mol葡萄糖含5 mol羟基，能与5 mol乙酸发生酯化反应。 ;【典例1】葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等。葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，据此判断葡萄糖不能发生的反应是 A.酯化反应 B.氧化反应 C.取代反应 D.水解反应 ; 【???路点拨】解答本题要注意以下三点：;【自主解答】选D。葡萄糖含有羟基，能发生催化氧化反应，能与乙酸发生酯化反应（属于取代反应）；含有醛基，能发生银镜反应（属于氧化反应）；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故只有D错误。 ; 【互动探究】（1）葡萄糖溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液能变红吗？ 提示：不能。葡萄糖分子中无羧基，不能使紫色石蕊试液变红。 （2）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液加热时产生红色沉淀，说明葡萄糖具有什么性质？ 提示：葡萄糖具有还原性，能被新制Cu（OH）2氧化。;【变式训练】下列有关葡萄糖的说法中错误的是( ) A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖在一定条件下能水解 【解析】选D。葡萄糖的分子式是C6H12O6，A正确；葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B正确、D错误；葡萄糖在人体内完全氧化，释放能量，以供人体生命活动所需，C正确。;二、淀粉水解产物的检验; 实验现象及结论; （1）单糖（葡萄糖和果糖）不水解，蔗糖和淀粉水解均用稀硫酸作催化剂且水浴加热，水解产物均有葡萄糖。 （2）糖类水解反应方程式与一般的化学反应方程式不同之处是要在分子式的下面注明名称。 （3）检验淀粉的水解产物葡萄糖时，一定要先用氢氧化钠溶液中和掉作催化剂用的稀硫酸，再加热银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。;【典例2】某学生做淀粉水解实验，步骤如下： （1）写出淀粉水解的化学反应方程式：_____________。 （2）单质沉淀是_____________________（写化学式）。 (3)填写所加试剂名称及其作用： A.__________，作用______________________________； B.__________，作用______________________________。; 【思路点拨】解答本题需注意以下两点：;【自主解答】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。水解反应方程式为 （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 答案：（1）（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 （2）Ag （3）稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸，提供碱性环境;【互动探究】（1）该题向水解液中滴加碘水变蓝，说明了什么？ 提示：说明淀粉没有完全水解，因为淀粉遇碘变蓝。 （2）若该题中C为新制氢氧化铜悬浊液，会产生怎样的现象？ 提示：会产生红色沉淀。; 【变式训练】青苹果汁遇到碘水时显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀，这说明( ) A.青苹果中只含淀粉 B.熟苹果中只含单糖 C.苹果转熟时葡萄糖生成淀粉 D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 【解析】选D。青苹果汁遇碘水显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，D正确。;蔗糖与麦芽糖的比较; （1）检验蔗糖和麦芽糖可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。 （2）蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，在浓硫酸作用下发生脱水反应生成碳单质。;【典例】下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 A.乙酸乙酯 B.蔗糖 C.纤维素 D.麦芽糖;【思路点拨】解答本题要注意以下两点：;【自主解答】选D。乙酸乙酯和蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但都能发生水解反应；纤维素能发生水解反应但不能发生银镜反应；麦芽糖是双糖，能发生水解反应，且分子中