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「頭好壯壯 健康久久」 營養推廣;菜單設計原則;學童午餐的設計量;二.食物的選擇：
主食類：以五榖根莖類為主，除了白飯
外，可搭配五榖飯、胚芽米
飯、糙米飯、黑芝麻飯、麵食等。
蛋白質：以優質易消化為主，如牛奶、
蛋、全瘦肉、海產類。; 二.食物的選擇：
食物以新鮮食材為主：
注意蔬菜、水果、魚類因季節而產量有 增減，影響食物的供應。
顏色：
一個盤餐或一道菜餚基本上要有綠、白、橙(棕)三個基本的顏
色；等此三原色成對比系，
使菜餚或盤餐更吸引人。;味：味道有酸、甜、苦、辣、鹹等，一
般需用對比搭配，如一盤餐之配法，
有味濃者須有味淡者來搭配。
組織：每一種食物均有其特殊的組織，如
乾的材料需配濕的材料；硬的材料
需配軟的材料，如玉米粒配馬鈴薯
丁。;稠度：在餐食製備中常利用芶芡方法，使成
品更有亮度，但切忌每道菜均芶芡。
外形：一個餐盤中，每道菜須考慮有不同的
外形，但每一道內材料切割的外形最
好一致，才不會有凌亂之感。
; 各種不同的烹調方法：除上述之變化外，亦需選用不同的烹調方法來做搭配，可使餐食更有變化，如蒸、滷、炸、紅燒、爆炒、燴、烤等。;體力棒棒餐;免疫系統 ;2.體內免疫系統：
主要是人體內的免疫防禦機制，免疫的保護機制為透過身體內白血球的巨噬防禦系統和體內的抗體免疫系統來 產生抗體，直接 對於侵入體內的 病原體發生對抗 ，防止病原體侵 入;蛋白質 ;食 物 來 源 ;維生素C;食物來源;維生素A ;食物來源;維生素E ;食物來源;鋅 ;食物來源;硒 ;食物來源 ;植物化學 ;食物來源 ;頭好壯壯餐;卵磷脂;維生素B1;食物來源;葉酸;食物來源;鐵;食物來源;泛酸 ;食物來源 ;活力旺旺餐;醣類;食物來源;鈣;食物來源;維生素D;食物來源;鎂;食物來源;視力好好餐;維生素A ;維生素A;食物來源;維生素C;食物來源;維生素B2;食物來源;健康享瘦餐;1.注意熱量的攝取：採用低熱量少油的烹調方法如蒸、煮、滷、燙、燉、烤等;2.多吃富含纖維質的食物
每天吃半斤蔬菜＆兩份水果捍衛健康很
多含膳食纖維的食物是低脂且低熱的。
這些食物是很好的選擇，可以取代一些
高熱量之食物。
主要來源：蔬菜、水果、榖類和豆類。
;膳食纖維的分類
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～謝 謝 大 家 ～
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