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食品营养与食品安全答案 11月整理 1.1 测试题 1 【单选题】 关于食品的概念，以下哪种说法错误 D A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料 B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品 C、食品不以治疗为目的 D、食品以治疗为目的 2 【单选题】 生产经营的食品中可以添加以下哪种物质 C A、药品 B、既是食品又是中药材的物质 C、防腐剂 D、不可食用色素 3 【单选题】 以下哪种表现不属于白果中毒症状 D A、呕吐、腹泻、头疼 B、恐惧感、惊叫 C、抽搐、昏迷 D、咳嗽、鼻塞 4【多选题】 下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是 ABCD A、丁香 B、赤小豆 C、蝮蛇 D、人参 1.2 测验 1 【单选题】 以下哪组不是必需氨基酸 D A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 2 【单选题】 脂肪提供能量占总能量的（B）为宜 A、10%—20% B、20%—30% C、30%—40% D、40%—50% 3 【单选题】 膳食营养素摄入量不包括 D A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量 D、可耐受最低摄入量 1.3 测验题 1 【单选题】 关于合理膳食要求，以下表述错误的是 D A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素 B、科学烹饪和加工食物 C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯 D、不保证食品安全 2 【单选题】 由零食提供的能量不宜超过一天总能量的 A A、10% B、20% C、30% D、40% 3 【单选题】 在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升 C A、500-1000 B、1000-1500 C、1500-1700 D、1700-1900 4【多选题】 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 ABC A、首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化 吸收率 B、其次是满足人们的“美味”享受 C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减 少营养素的损失、破坏。 D、食物加工烹调只是为了好吃 1.4 测验 1 【单选题】 每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的 C A、10% B、20% C、30% D、40% 2 【单选题】 婴幼儿配方食品不包括 D A、婴儿配方食品 B、较大婴儿和幼儿配方食品 C、特殊医学用途婴儿配方食品 D、成人配方食品 2.1 测验题 1 【单选题】 影响人们健康的因素不包括 D A、遗传因素 B、环境因素 C、意外因素 D、天气因素 2 【单选题】 生活中的坏习惯不包括 B A、轻视早餐 B、早睡早起 C、吸烟酗酒 D、暴饮暴食 3【多选题】 健康四大基石包括 ABCD A、合理膳食 B、适量运动 C、戒烟限酒 D、心理平衡 4【多选题】 关于健康生活方式，以下说法正确的是 ABC A、指个体、群体或社会在一定的社会条件和价值观引导下，利用外界有利于健康和身心和 谐发展的各项活动 B、表现出活动形式和行为特征的综合模式 C、其目的是促进身心健康 D、其目的不是促进身心健康 2.2 测验题 1 【单选题】 适宜的运动强度不应遵循的原则是 D A、从小到大，循序渐进的原则 B、先有氧运动，后力量或阻力运动 C、运动时间逐渐延长 D、直接开始剧烈运动 2【多选题】 有氧运动对身体的好处包括 ABCD A、增强心血管适应能力 B、维持健康体重，预防肥胖 C、增进心肺功能 D、改善内分泌系统的调节功能 3【多选题】 运动过量的危害包括 ACDE A、睡眠障碍、头痛、头晕、心情烦躁、易激怒、记忆力下降 B、心悸、心慌、胸闷、气短、心前区不适、心律不齐 C、食欲下降、恶心、呕吐、肝区疼痛、严重者出现胃肠道功能紊乱 D、肌肉持续酸痛、压痛、肌肉僵硬、易出现肌肉痉挛 E、 全身乏力、体重下降，易发生感冒、腹泻、低热、运动后蛋白尿、运动性血尿、运动性头痛 等 2.3 测验题 1 【单选题】 儿童少年运动健身表示有误的是 C A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习 B、避免过多从高处往下跳的练习 C、随意进行感兴趣的运动健身 D、不宜过早从事力量性锻炼 2 【单选题】 老年人不适宜进行 D A、适量耐力运动 B、适量肌肉力量运动 C、适量平衡和柔韧性运动 D、速度性运动 3【多选题】 青年人运动健身的好处包括 ABC A、有助于心理素质的健康发展 B、有助于适应环境变化 C、为担负脑力和体力劳动奠定基础 D、有助于长高变漂亮 2.4 测验题 1 【单选题】 理想体重是身高减去多少，当个人的实测体重数值在理想体重正负 10%范围，属于理想体重 范围。 C A、95 B、100 C、105 D、11