1.4 维生素和微量元素 学案.docxVIP

PAGE 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 学案 知识要点： 1．维生素是参与生物 和 所必需的一类小分子有机化合物。 作用：维生素在体内有特殊的 和作为 某些特殊的化学反应。能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。 2．水溶性维生素和脂溶性维生素的比较 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 在体内消化过程 包含种类 来 源 3．维生素C又称 ，是一种 晶体，分子式为 。它 于水，广泛存在于 。维生素C具有 性，可用 来鉴别，现象是 。 4．微量元素：人体中所含元素在 中都能找到，并且与 大致相当。常量元素是指在人体中含量超过人体总重量的 的元素。如 等共 种元素。微量元素如 等 种元素,人体中微量元素含量最多是 元素。 5．碘有 之称，人体中一半集中在 内。在食物中 等海产品中含碘最多。碘对人的 发育起着决定性作用。青