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饲料营养价值评定研究方法 饲料营养价值是指饲料本身所含营养分以及这些营养分被动物利用后所产生的营养效果。饲料中所含 有的营养成分是动物维持生命活动和生产的物质基础，一种饲料或饲粮含的营养分越多、而这些养分又能 大部分被动物利用的话，这种饲料的营养价值就高，反之，若饲料或饲粮所含营养分低、或虽营养分含量 高，但能被动物利用的少，则其营养价值就低。动物的组织及体外产品都是动物摄取的饲料营养物质在机 体内代谢与转化的结果（产物） ，或者说是饲料养分在动物体内的沉积。饲料营养价值的评定也就必须依 据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。 本章将主要讨论饲料营养价值的评定方法、饲料能量和蛋白质营养价值的评定以及维生素和矿物元素营养 价值的评定。 第一节 饲料营养价值的评定方法 近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评 定。各国学者对评定方法进行了大量的研究和改进，已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室的常规 工作之一。 一、化学分析 （一）分析用样品的采集与制备 样品采集是饲料营养价值评定工作中最重要的一步，采集的样品必须 具有代表性，即代表全部被检物质的平均水平。否则，即使实验室分析的仪器和方法先进、科学，也不能 得出科学、公证和实用的结果。 饲料样本的制备在于确保样品十分均匀，在分析时，取任何部分都能代表全部被检测物质的成分。根 据被检物质的性质和检测项目要求， 可以用摇动、 搅拌、 切碎、 研磨或捣碎等方法进行。 互不相溶的液体， 分离后分别取样。 （二）饲料养分的表示 百分数（ %）：是最为常用的表示方法，即表示饲料中某养分在饲料中的重量百 分比。主要用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。 mg/kg ：通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分（有时还用 μg/kg ）。 IU （国际单位）：常用以表示脂溶性维生素等在饲料中的含量。 CIU( 鸡国际单位， chicken international unit) 。 饲料的存在状态不同，其养分含量有很大差异。因此饲料营养价值经常用 3 种存在状态来表示： 原样基础：有时可能是鲜样基础或潮湿基础，有时也可能是风干基础。原样基础的水分变化很大，不 便于进行饲料间的比较。 风干基础：指空气中自然存放基础或自然干燥状态，亦称风干状态。该状态下饲料水分含量在 13%左 右。 绝干基础（ DM basis ）：指完全无水的状态或 100%干物质状态。绝干基础在自然条件下不存在，在实 践中常将 DM含量不一致的原样基础或风干基础下的养分含量换算成绝干基础，以便于比较。 （三）概略养分分析法 1860 年德国 Weende试验站的 Henneberg 与 Stohmann 二人创建了分析测定水分、 粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的概略养分分析方法。该法测得的各类物质，并非化学 上某种确定的化合物，故也有人称之为“粗养分” 。尽管这一套分析方案还存在某些不足或缺陷，但长 期以来，这套方法在科研和教学中被广泛采用，用该分析方案所获数据在动物营养与饲料的科研与生产中 起到了十分重要的作用，因此，一直沿用至今。其分析方案见图 3-1 。 饲料样品 105 ℃烘干至恒重 水分 干物质 ,DM 505 ℃烘干、灰化至恒重 灰分 , Ash 有机物 ,OM 凯氏定氮法 粗蛋白