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微量元素氨基酸螯合物 微量元素添加剂的发展  经历三个阶段；  第一代：无机盐类，常用的有硫酸亚铁、硫酸锌、氧 化锌、硫酸铜等。  由于价格低，对饲料成本影响不大，因此仍得到广泛的应用。  第二代：简单的有机酸盐类，如柠檬酸亚铁、富马酸 铁等。  第三代；氨基酸微量元素螯合物。 无机盐的结构  1.在无机盐分子中,仅为阳离子与阴离子由静电形成的 离子键,这种结构不够稳定,容易解离,易于其他物质发生 化学反应,生成难溶性化合物,不易被吸收.  2.无机离子所带的正电荷,很难通过富含有负电荷的肠 壁内膜,而容易在体内形成阴力,最后形成沉积随粪便排 出体外. 无机微量元素的特点  1.对有效营养有破坏作用  化学性质不稳定.如与脂类、蛋白质、纤维、草酸、氧化物和维生素反 应,变成不被吸收的型态.  2.存在化学拮抗作用  与其他矿物质和磷酸盐、植酸盐的相互作用的影响。  3.影响胃肠内PH值和酸碱平衡  4.有特殊气味影响适口性  5.毒性大.  在饲料中添加量必须严格控制在限制量之内.无机盐的微量元素生 物利用率低,总的低于20%.  6.大剂量的添加无机微量元素污染环境 微量元素的吸收机制  1.细胞膜的结构.  细胞膜是由蛋白质和类脂组成，是细胞内外环境的天然屏障。  2.微量元素的吸收.  微量元素穿过细胞膜需要一种载体分子把金属阳离子包围起来呈 螯合形式,在细胞膜外形成一种有机的脂溶性表面。适合的配位体 可为阳离子提供这种“有机外壳”，使阳离子可以在空隙中穿过 细胞膜。  位于具有五员环或六员环螯合中心的金属元素可以通过小肠绒毛 的刷状缘，而且所有螯合物都可以氨基酸或肽的形式被吸收 （Found 1974 ）。 微量元素氨基酸螯合物的概念  由某种可溶性金属盐中的一个金属元素离子(来自化学 元素周期表第一过渡元素系列Cr、Mn 、Fe 、Co、Ni 、 Cu、Zn) 同氨基酸按一定的摩尔比以共价键结合而成， 水解氨基酸的平均分子量必须为150左右，生成的螯合 物分子量不得超过800。  微量元素氨基酸螯合物不仅可以由单个氨基酸与某个 金属元素螯合成单项螯合物，也可以由复合氨基酸 （水解蛋白质）或几种金属元素组成复合物。  由于金属离子的配位数不同，螯合物中金属离子与螯 合物的摩尔比可以是1:1-1:3，反应的温度、时间、溶 液的PH 、反应物摩尔比都有可能影响上述比例。 微量元素氨基酸螯合物的化学结构  1.分子中阳离子与给电子的氨基氮形成配位键同时又与 给电子体的羰基中的氧形成离子键,构成环状结构.如五 员或六员环,  2.螯合物分子总的电荷为零.分子结构化学性质稳定,不 与其他物质发生化学反应,而且在动物体内环境下溶解 性很好,又不会被分解,这种螯合物容易透过小肠粘膜很 好地吸收.  3.分子电中性,在肠道中不经历相反电荷的作用过程,不 会形成阻力和沉积现象,因此生物利用率较高. 螯合物、络合物和蛋白盐的区别  络合物（Complex ）：由金属离子和配位体相互作用 而形成的产物。  螯合物（Chelate ）：一个或多个基团与一个金属离子 的配位反应所形成的环状结构。  因此所有的螯合物是络合物，但不是所有的络合物都 是螯合物，只有具有环状结构的络合物是螯合物。  蛋白盐（Proteinate ）：由金属离子与氨基酸和（或） 小肽结合形成开放的结构。  并不是所有矿物元素蛋白盐都是螯合物。 真正的矿物元素螯合物结构  NH2 COOH  R——C M C——R  COOH NH2 矿物元素蛋白盐的基本结构  NH  C——R