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锦江饭店餐饮管理信息系统 锦江饭店餐饮管理信息系统是根据锦江饭店的现状而进行分析与设计的管理信息系统。本文首 先介绍了餐饮管理信息系统的现状，开发背景以及锦江饭店餐饮管理信息系统的设计目的及意 义。然后，论述了本系统的可行性分析，需求分析和系统的详细设计与实现。最后，本文对所 设计的系统给出了客观评价。 本系统为锦江饭店提供了前台管理，后台管理，财务管理，应付账款管理，系统初始化和系统 管理六大功能模块。系统采用?C/S?结构模式，选择?Visual?Basic?6.0?和?SQL?Server?2000?作为 系统的开发语言和后台数据库。本系统具有检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大和成本 低等特点。 研究目的 目前锦江饭店采用手工运作的系统，虽然可以支持向客户提供餐饮服务功能，但是却存在以下薄弱环节： (1)现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量大，数据传递不及时，对数据的统计和计算过程容 易发生错误，工作效率较低。 (2)业务流程管理不够严密。 (3)主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求（例如：不能提供菜肴的销售排行、实时 消费状况统计等信息）。 (4)向客户提供的消费清单手工书写，常发生字迹不清晰的问题，并且格式也不统一。 (5)对历史账务的查询不方便。 以上的五点薄弱环节使得饭店的工作效率难以提高，劳动成本也难以降低。信息化程度不高导致饭店决策 失误、市场反应速度缓慢等，这已经成为制约饭店进一步发展的重要瓶颈。 锦江饭店手工管理模式无论是在工作效率、人员成本还是提供决策信息方面都很难以适应现代化经营管理 的要求，制约了整个饭店的规模化发展和整体服务水平的提升。如果没有一套好的餐饮管理信息系统的使 用，那么对饭店的管理力度是非常费时又费力的。这就迫切需要标准的、高效率的计算机管理方式来解决 饭店所存在的问题，从而实现提高饭店管理效率以及赢得客户的满意度的目标。 研究意义 拥有饭店餐饮管理信息系统是现代化饭店的标志，它对锦江饭店的市场形象、服务质量、管理水平和经济 效益都有至关重要的影响。 1．提高饭店的管理效益及经济效益 应用饭店餐饮管理信息系统通过节省大量的人力和物力，增加饭店的服务项目，提高饭店的服务档次，减 少管理上的漏洞，从整体上提高饭店的经济效益。 2．提高服务质量 由于计算机处理信息的速度很快，可以大大减少就餐者的结账等候时间，提高对客户服务的质量。清晰准 确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。 3．提高工作效率 计算机管理可大大提高业务运作的速度和准确性。电脑资料的正确保存避免了抄写客人名单的低效工作， 严格的数据检查避免了因手工操作的疏忽而造成的错误。 4．完善饭店内部管理体制 餐饮管理信息系统可以明显减少因员工及管理人员的流动而对饭店管理产生的不良影响。 5．全面了解营业情况，提高饭店决策水平 饭店餐饮管理信息系统既可以提供完备的历史数据，又可以提供各种分析模式，可使管理人员很方便地完 成复杂的统计分析工作，并加强对饭店运营的内部控制，增强管理人员的控制决策水平[1]。 餐饮管理信息系统的国内外现状 目前，国内外开发的饭店餐饮管理信息系统多是面向大型餐饮饭店的，他采用了先进的无线点菜系统或触 摸屏点菜系统以及计算机网络系统，这类系统对餐饮企业中为数很多的中小型餐饮企业而言，硬件系统功 能过剩并且费用昂贵，软件功能过分繁多复杂，信息化投入成本太大，风险过大，反而不便于管理，使餐 饮企业投入了大量的不必要的资金。而一些中小型饭店所使用的小型餐饮管理系统本身的性能现状也不理 想，可总结为以下几点： 1．软件不统一 由于饭店餐饮的应用系统不同，所以各家供应商的软件也各不相同。对于一家饭店，如果各部门使用的是 不同的平台、不同的软件，当员工进行软件操作时，需要学习各种软件，这样不但使员工的学习成本增高， 也同时影响饭店的效率。对于连锁饭店集团而言，信息系统没有实施标准化是非常严重的。饭店不但需要 耗费大量财力去维护不同的平台，而且当未来同一连锁集团的饭店共享服务中心或实施电子商务时，平台 整合的任务非常困难，价格也很昂贵。对于饭店软件系统的选择类型，饭店业主主要考虑到价格，而忽略 了软件系统的质量和功能。如果饭店应用了一个不适合的系统，降低了客户的满意度，会直接影响饭店现 在及以后的生意。如果饭店企业应用统一的、标准化的软件，不但员工可以使用的得心应手，同时饭店企 业的报表也会非常统一，便于集团化的管理。对于饭店的业主来说，一个不错的建议是：应保持着眼于长 期业务策略、采用标准化的系统产品，而不仅仅是在成本比较的基础上去选择技术和产品。 2．饭店软件产品稳定性不是很好 不论是国内还是国外，其饭店业发展已经有?20?多年，整体发展已经基本趋于成熟，但是在饭店软件产品 的稳定性和完整