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食品安全调查分析报告 1 大学生对食品安全的认识 内容摘要：为了解和把握大学生的食品安全知识现状，本次调查从 微生物、化学性因素（农残、重金属、食品添加剂、天然毒素等）、 加工及饮食习惯、食品容器与包装材料、转基因食品等方面展开。 调查表明，大学生对食品安全非常担忧，但由于缺乏食品安全的相 关知识，在日常生活中会有许多错误观念和认识。鉴于此，我们提 出了一些相关的建议，目的在于引导大学生形成正确的食品安全观， 同时为建立相应的食品安全培训和教育计划提供参考。 引言 随着工业化和城市化的迅速发展，家用化学品的大量投入和工 业“三废”的排放，已对人类赖以生存的环境造成了污染，伴随着 产生了粮食、蔬菜、畜产品中有毒有害物质的积累，并对食用者的 健康构成了危害。食品安全已成为当今世界关注的焦点问题之一， 因此各国政府正在加紧制定改善食品安全的措施，减少食源性疾病 的发生，保障人类的健康。世界卫生组织?2002?年?3?月公布的信息表 明，全球平均每年发生的食源性疾病达到数十亿例。近年来，卫生 部每年接到食物中毒报告?100~~200?起，涉及千余人发病，百余人死 亡，其中大部分是由致病微生物引起的。同样，过量使用食品添加 剂也是当今食品安全的一大隐患。而在科技高速发展的今天，转基 因食品(GM?食品)的安全性也成为公众讨论的话题。 2 大学生是未来社会发展的主体，提高大学生的食品安全意识