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餐饮连锁企业能源管理手册 、 能源在许多地区日渐昂贵，有时甚至很难得到，由于能源成本逐渐增高，为维 持餐厅利润，减少能源消耗势在必行。 合理有效地使用能源，是餐厅值班管理的一个重要工作，也是餐厅每月控 制公用事业费支出的一个重要环节。 良好的能源管理会给我们餐厅带来如下益处： 1、?公用事业费（能源费用）支出的减少，即餐厅可控制费用的减少，可控制 利益的增加； 2、?用餐环境的改善和优化，提供顾客一个愉悦的用餐经验； 3、?延长机器设备的使用寿命； 4、?避免不安全状况的发生，保护顾客和员工的安全； 5、?此操作档案的目的在于告诉餐厅管理人员如何做好餐厅的水、电、煤气的 能源管理。 通过本主题学习，我们将从以下面得到帮助： 能源成本管理系统 能源控制 一、能源成本管理系统 1、能源调查 在每半年使用冷气及暖气的季节时，管理组应进 行一次完整的餐厅能源调查。已经完成设备训练 的管理组是理想的负责人，可指定为“设备执行 经理” 能源调查可显示餐厅所执行的能源管理原则，可了解哪项设备，对建立良 好能源管理的影响最大，并可提示餐厅对能源使用的警觉性。它也能协助你， 发现目前或潜在能源浪费问题，并加以修正或预防，以尽量维持最低的能源成 本。 改正效率不足的错误后，应保存完整的表格记录，以做为餐厅能源情况的“成 绩单”。请研究餐厅最近的能源调查报告。如果餐厅尚未实施此种制度，请立 即实行。