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食堂员工培训资料之一 主讲：孙朝峡 培训对象：全体食堂从业人员 培训时间：2015.2.25 培训地点：阶梯教室 食堂人员制度和卫生要求 一、按时上下班，坚守岗位，服从安排，遇事要向后勤中心请假， 不得无故迟到、无故旷工，请事假一天以上，男职工扣?3?分，女职工 扣?2?分。 二、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德，文明服务， 态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责，不断钻 研业务，努力提高自身业务水平。 三、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用后 必须放回原处，各种物品不随处乱放。 四、爱护公物，清洗餐具、厨具要细心、细致，千万不能乱丢。 五、厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟、菜香、味美， 色香味俱全，准备足够的饭菜，既要使饭菜够吃，又要使饭菜浪费度 降低到最小。 六、做好食堂安全工作，生、熟食品及加工用具要分类置放，防 止污染，与食堂无关的人员，严禁进入厨房及保管室，杜绝意外事故 的发生。离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查 好各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。 七、做好食堂卫生工作，工作期间必须穿戴工作服、帽，并戴好 工号牌，注意做好食品、餐具、环境、个人卫生工作。如有咳嗽、腹 泻、发烧、呕吐等疾病，要向后勤中心报告并请假，及时离开食堂工 作岗位。 八、既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明