开业筹备操作流程.docxVIP

要目 基本要点 市 场 调 查 分 析 市 场 调 查 1、商圈????消费群体、竞争对手、政治环境。 2、营销宣传????渠道、投递方式、受众面。 3、原材料供应市场。 理 论 预 测 1、宏观分析????整个餐饮市场供求变化，发展趋势及其相关因素分析。 2、微观分析????对行业未来竞争情况、发展趋势和本店经营状况的分析预测。 经 验 预 测 汇集营销、行政、前厅、财务、后厨等部门人员作开店经验预测。 得 出 结 论 根据调查，采用定量定性技术分析工具，进行经验和理论预测综合分析，对新开 店经营状况做出是否可行的结论。 制 定 选 址 方 案 考 虑 因 素 1、地理因素????风土人情、地价、街道形式、地理特征、交通状况、停车状况、 可视性等。 2、经济因素????区域、规划、地区消费水平、旅游资源等。 3、市场因素????竞争规模和市场机会、能源供应、服务、当地人力使用成本等。 选 址 标 准 1、消费规模标准 1）本区域内所有餐厅座位数少于?1200?个。 2）本区域餐位数、消费能力、消费阶层、交通状况、车流量。 3）20%的从业人口属于白领阶层。 4）年龄没有限制，老少皆可。 5）10?分钟内有?1000?位顾客可以看到这家店。 2、营业规模期望标准 1）座位数。 2）最受欢迎的服务方式。 3）每周、每日、每月的期望座位周转率。 4）每餐期望的平均消费。 5）期望本店饮