中西方酒文化比较1.pptxVIP

中西方酒文化比较;第一篇：中国酒文化;楔子：中国古代文人与酒; “竹林七贤”中的刘伶; 书圣王羲之; 全文共325个字，其中的“之”字就有19个，但每个“之”字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那样的意境。; 唐代的文人：嗜酒; “绿蚁新醅酒，红泥小火炉， 晚来天欲雪，能饮一杯无？ ” ——《同李十一醉忆元九》 酒邀知已的寂寞心情！围炉对酒， 促膝夜谈，淡淡酒香，微微暖意， 白乐天信手拈来，遂成妙章。; 酒仙：李白; 李白六十多年的生活，没有离开过酒。他说：“三百六十日，日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”这就是李白，一个光照千古的诗仙酒仙。; 诗圣杜甫也是喜好饮酒的。据统计，李白现存的诗和文1500首，内中与酒有关的有170首，占16%；而杜甫现存的诗文1400多首，说到酒上的有300首，竟占了21 %。 ;借酒消愁的一代才女：李清照 ;一、中国酒的起源与发展 ;杜康造酒说; 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《吕氏春秋》中说:“仪狄作酒”。《战国策》则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之日:‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。; 中国酿酒的历史是十分久远的，大约五六千年前我国已开始酿造果酒和乳酒。公元前13世纪—12世纪的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒（米酒），已有了饮酒习惯。 ; 福建的红曲酒——五月红，曾被誉为中国第一黄酒。南宋以后，绍兴黄酒的酿制逐渐发达起来，到明清两代时己畅销大江南北。 ; 据考证，南宋时期中国人发明了白酒。白酒是用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，得到的酒度较高的蒸馏酒。 ;蒸馏白酒的设备; 中国名酒：茅台酒、泸州老窖特曲、汾酒、全兴大曲、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、特制黄鹤楼洒、剑南春、郎酒、古井贡酒、武陵洒、董酒、宝丰酒、西凤酒、宋河粮液、沱牌曲酒; 葡萄酒和啤酒均??“舶来品”。张骞出使西域后，引进葡萄酒酿造工艺，唐贞观十四年再度引进葡萄酒酿造法。啤酒则有百年历史，1900年，俄国人在哈尔滨建啤酒厂，1904年，中国人自建啤酒厂——东北三省啤酒厂。;二、中国古代的酒器;我国酒器之多，种类之繁，造形之美，堪为 世界之冠。商周时期酒器尤为复杂，如： 盛酒器：尊、觚、彝、瓿、斝、卣、壶等 煮酒器：斝、盉等 饮酒器：角、觥 、觚 、觯、杯、爵等;尊 ;觚gū ;彝 ;瓿bù ;斝jiǎ 　 ;卣yǒu ;盉hé ;觥 gōng ;觯zhì ;爵;耳杯（羽觞）;壶、杯;盏、盅;三、中国古代的饮酒游戏; 流觞曲水;酒令; 酒令始之于先秦，盛行于隋唐。至明清时酒令已经有百种以上，大体可分为诗令、字词令、猜谜令、筹令、游艺令、手势令六大类。 ;　四、酒德与酒礼; 我国古代饮酒有以下一些礼节： 主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。 ; 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之穗；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬），有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。;　五、酒与节庆、民俗;