Q_CHY 0002S-2018覆盆子酒企业标准.pdf

Q/CHY 大连崇和元酒业有限公司企业标准 Q/CHY 0002S—2018 覆盆子酒 2018-05-28 发布 2018-08-15 实施 大连崇和元酒业有限公司 发布 Q/CHY 0002S-2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则编写。 本标准食品安全指标铅≤0.19 mg/L (以铅计)，严于GB 2762-2017 《食品安全国家标准食品中污染物 限量》中酒类铅限量≤0.2 mg/L (以铅计)的标准。 本标准中微生物限量指标为： 沙门氏菌M-0/25mL、金黄色葡萄球菌0/25mL. 本标准中微生物限量指标与GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒中的微生物限量指标 沙门氏菌M-0/25mL、金黄色葡萄球菌0/25mL 一致。 本标准由大连崇和元酒业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：隋吉福 。 本标准属首次发布。 Q/CHY 0002S-2018 覆盆子酒 1 范围 本标准规定了覆盆子酒的要求，检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于采用新鲜覆盆子为原料，添加适量白砂糖，经过全部或部分发酵酿制，酒精度≥5%，含 糖量≥4g/L 以上的覆盆子酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123 号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 覆盆子 应新鲜、无腐烂、无污染，并应符合GB 2762、GB 2763 的规定。 3.1.2 白砂糖 应符合GB/T 317 的规定。 3.1.3 生产用水 应符合GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 应符合表1 的规定。 Q/CHY 0002S-2018 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽和外观