2011酒店市场营销.pptx

饭店市场营销学; 前 言; 一、学习市场营销的必要性 二、学习饭店市场营销的基础性学科 三、学习方法;;一、学习市场营销的必要性;二、学习市场营销的基础性学科;三、学习方法;第一章 绪 论;第一节 市场营销与饭店市场营销;第一节 市场营销与饭店市场营销;第一节 市场营销与饭店市场营销;;生 产 观 点;产 品 观 点;推 销 观 点;营 销 观 点;社 会 市 场 营 销 观 点;;思考题;讨论题;表1-1 企业营销观念的对比;第一节 市场营销与饭店市场营销;（二）、市场营销学 ???场营销就是为了去研究市场、开发市场、满足市场等一切围绕销售展开的活动的总和。 市场营销学就是对企业市场营销活动的理论性总结，使系统研究市场问题的独立经济学科。 市场营销学的研究对象是研究企业怎样摸透市场变化的规律以及如何有效地充实和管理市场营销活动。具体说来就是企业如何识别、分析评价、选择和利用市场机会，从满足目标顾客需求出发，有计划地组织企业的整体活动，通过交换，将产品从生产者手中转到消费者手中，以提高企业的经济效益，求得生存与发展，实现企业营销目标。 其研究内容是：环境与市场分析；营销活动与营销策略研究；市场营销计划、组织、管理与控制。;案例讨论题;第二节 饭店市场营销学 及其内容体系; 一、饭店市场营销 （一）、饭店市场 概念：饭店产品与服务的买卖双方交换关系的总和 三个条件：购买欲望、购买能力、购买人口 我国饭店市场现阶段的特点：（1）饭店者需求多样化、个性化 （2）饭店市场竞争全球化 （3）品牌成为通往国际饭店市场的通行证 （4）组织重构、营销柔性化; （二）、饭店消费特点 第一、消费者消费的主动性和计划性很强，消费指向非常明确； 第二、是一个动态的过程，每经历一次就会有一次不同的感受，具有反复消费的特点； 第三、饭店消费必须在饭店目的地消费，饭店产品的流通方式不是产品在运动而是消费者在流动； 第四、饭店消费必须有钱和有闲的支持； 第五、季节性明显； 第六、时尚特点十分明显。 ;;;二、饭店市场营销的发展历史 1、饭店业市场营销学的导入阶段（60年代和70年代） 2、饭店市场营销的理论探索阶段（80年代初中期） 3、理论突破及实践阶段（80年代后期） ;三、饭店市场营销理论的发展 （一）、传统营销理论的发展 4PS 6PS 7PS 4RS 4CS 整合营销（传播） （二）、饭店市场营销新理念 1、饭店服务营销 2、饭店关系营销 3、饭店整体营销 4、饭店文化（知识）营销 5、饭店网络营销 6、让渡价值营销观念 7、饭店绿色营销 8、营销创新理念 ;思考题;第二节 饭店市场营销学 及其内容体系;·;案例分析;作业;第二章 饭店市场营销环境分析;;环境的分类;环境的特点;第一节 饭店市场营销宏观环境分析;饭店市场营销宏观环境;;第二节 饭店市场微观环境分析;一、购买者对企业营销活动的影响 1、商务购买者 2、旅游购买者 二、饭店供应商 日常必需品供应商 饭店设备供应商 三、中间商对饭店业经营活动的影响 饭店中间间商是指处于饭店生产者与饭店消费者者之间，参与饭店产品流通业务，促使买卖行为发生和实现的集体和个人，包括经销商、代理商、批发商、零售商、交通运输公司、营销服务机构和旅游中间商等。这类购买者的特点是：购买量大;购买成本要低,属于转卖交易 ;;六、竞争者对企业经营活动的影响 1、竞争者及其数量和规模 需求价格交叉弹性系数 2、饭店者需求量与竞争者供应量之间的关系 饭店市场绝对占有率 饭店市场相对占有率;七、公众对企业经营活动的影响;第三节 饭店内部环境;;;;;;;;;色彩学在饭店设计与装修中的应用;一般情况下颜色象征意义; ; ; ; ; ; ; ; ; ;九寨天堂国际会展中心;四、大堂布局与设计;;;;五、客房陈设;;;;;六、餐厅特色;;;第四节 饭店市场营销机会—风险分析;一、机会与风险 1、机会 企业机会就是对该企业的营销活动具有吸引力、能享有竞争优势和获得差别利益的环境机会，即营销环境中对该企业产品营销的有利因素。 市场机会的识别： 市场机会的评估：根据企业的目标和资源，可运用下图评估市场机会。 2、风险 风险的衡量：风险的衡量就是度量、评估有关风险对实现既定目标的不利影响及其程度。在衡量中需要注意以下问题：第一、风险损失的相对性；第二、风险损失的综合性；第三、风险损失的时间性。 风险的控制：风险控制主要有以下几种方法。第一、损失回避；第二、损失控制；第三、风险隔离；第四、风险结合；