高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子（第4课时）学案苏教版必修1.docVIP

PAGE PAGE 1 第二节　细胞中的生物大分子 第4课时　鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 [学习导航]　尝试设计并进行糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。 [重难点击]　1.糖类、脂肪和蛋白质鉴定原理。2.斐林试剂和双缩脲试剂的区别。 教师在实验台上摆上苹果、黄豆、花生等实物。 老师：大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，那么，你们知道它们含有哪些有机物？我们经常讲，豆浆有营养，那么它含有哪些有机物？ 学生：脂肪、蛋白质，有些有淀粉。 老师：大家的回答，都是根据经验所得，豆浆到底含有哪些有机物？我们必须通过科学的实验方法进行检测。 今天我们就来介绍生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验。 1．实验原理 (1)糖类的检测 ①还原性糖＋斐林试剂eq \o(――→,\s\up7(隔水加热))砖红色沉淀。 ②淀粉＋稀碘液―→蓝色。 (2)脂肪的检测 脂肪＋苏丹Ⅲ染色液―→橘黄色。 (3)蛋白质的检测 蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。 2．实验操作 (1)实验材料的选择 ①在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖量较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。 ②在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。 ③在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行稀释。 (2)实验流程 ①鉴定淀粉 a．配制样液：取蔗糖和淀粉各2g，分别溶于