华南理工大学生物化学课件­第12章­蛋白质代谢.ppt

一、氨基酸的脱氨基作用 氨基酸失去氨基的作用称为脱氨基作用，脱氨基作用有氧化脱氨基和非氧化脱氨基作用两类。 (一) 氧化脱氨基作用 1、氧化脱氨基作用 2、氧化脱氨酶类 (1) L-氨基酸氧化酶:L-氨基酸氧化酶有两种类型，一类以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)为辅基；另一类以黄素单核苷酸(FMN)为辅基。 (2) D-氨基酸氧化酶:D-氨基酸氧化酶是以FAD为辅基的黄素蛋白酶。 (3) 氧化专一氨基酸的酶:专一的氨基酸氧化酶是专一性能强的只催化一种氨基酸氧化的酶。已发现有甘氨酸氧化酶、D-天冬氨酸氧化酶及L-谷氨酸脱氢酶等。 (二)氨基酸的非氧化脱氨基作用 1、还原脱氨基作用 2、水解脱氨基作用 3、脱水脱氨基作用 4、脱硫氢基脱氨基作用 5、氧化-还原脱氨基作用 (三)氨基酸的脱酰胺基作用 谷氨酰胺和天冬酰胺可在谷氨酰胺酶和天冬酰胺酶的作用下分别发生脱酰胺基作用而形成相应的氨基酸。 二、氨基酸的转氨基作用 1、一般反应 转氨基作用是α-氨基酸的氨基通过酶促反应，转移到α-酮酸的酮基位置上，生成与原来的α-酮酸相应的α-氨基酸，原来的α-氨基酸转变成相应的α-酮酸。例如L-谷氨酸的氨基转移给丙酮酸: 2、转氨酶 催化转氨基反应的酶称为转氨酶，种类很多，在动物、植物组织及微生物中分布很广。 动物和高等植物的转氨酶一般都只催化L-氨基酸和α-酮酸的转氨作用。而某些细菌，例如，枯草杆菌的转氨酶能催化D-和L-两种氨基酸的转氨基作用。 第十二章 蛋白质代谢 主要内容 氨基酸的生物合成—还原性氨基化作用,氨基转移作用,氨基酸的相互转化作用 蛋白质的生物合成 —蛋白质合成体系的组成,蛋白质的合成过程,蛋白质合成后的定向输送与修饰 蛋白质的生物降解—蛋白酶类,蛋白质的消化吸收,食品蛋白质的营养价值 氨基酸的分解—氨基酸的脱氨基作用,氨基酸的转氨基作用,联合脱氨基作用,氨基酸的脱羧基作用,氨基酸碳骨架的氧化途径,含氮排泄物的形成 蛋白质代谢的调节—遗传的控制,酶的控制,激素的调节 第一节 氨基酸的生物合成 还原性氨基化作用 氨基转移作用 氨基酸的相互转化作用 (一)还原性氨基化作用 在多数机体中，NH3同化主要是经谷氨酸和谷氨酰胺合成途径完成的。1、谷氨酸合成的主要途径是由L-谷氨酸脱氢酶催化的α-酮戊二酸氨基化途径 2、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶联合作用，将游离氨转变为谷氨酸的α-氨基。 (二)氨基转移作用 氨基转移作用是由一种氨基酸把它的分子上的氨基转移至其它α-酮酸上。以形成另一种氨基酸。这个反应的通式是： (三)氨基酸的相互转化作用 在有些情况下，氨基酸间也可以相互转化。如由苏氨酸或丝氨酸可生成甘氨酸，由色氨酸或胱氨酸可生成丙氨酸。 必需氨基酸：人体及动物生长发育必需而在机体中又不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸称必需氨基酸。动物不能合成的氨基酸有赖氨酸、色氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和精氨酸(人体能合成部分组氨酸和精氨酸)。 第二节 蛋白质的生物合成 蛋白质合成体系的组成 蛋白质的合成过程 蛋白质合成后的定向输送与修饰 一、蛋白质合成体系的组成 1、mRNA 蛋白质合成体系中一个重要组分是信使RNA(mRNA)，它携带着DNA的遗传信息。正值信息保存于相邻三个碱基 构成的密码子中。 2、tRNA 在蛋白质合成中，tRNA起着运输氨基酸的作用,称转运RNA，即将氨基酸按mRNA链上的密码所决定的氨基酸顺序转移入蛋白质合成的场所——核糖体。 3、rRNA及核糖体：核糖体是合成蛋白质的场所,含有核糖体RNA(简称rRNA)。它由大小两个亚基组成。 4、辅助因子：在蛋白质合成体系中，除了上述的蛋白质因子外，蛋白质的生物合成还需要ATP、GTP、Mg2+等参与。 二、蛋白质的合成过程 蛋白质的合成过程可以分为四个步骤： 1、氨基酸的活化：氨基酸必须先行活化才能形成肽链，即将氨基酸的羧基以酯键连接于tRNA的3′端羟基上，形成氨酰-tRNA。 氨基酸活化及结合rRNA 2、起始：蛋白质合成首先必须辩认出mRNA上的起始点。mRNA链上的起始密码子是AUG。由起始氨酰-tRNAf 、mRNA 、核糖体及起始因子等经多个步骤组装成一个“起始复合物”，然后即可进行蛋白质的合成。 原核细胞中蛋白质合成起始 3、肽链延长 4、终止：当核糖体移动至终止密码子UAA、UGA时，肽链延长便终止。 肽链合成的终止包括下列步骤： (1)终止因子进入A位，识别终止密码子。 (2)终止因子使肽基转移酶的催化作用转变为水解作用，使肽链从tRNA上分离出来，生成一条新合成的蛋白质分子。 多核糖体：在一条mRNA链上，可以有多个核糖体同时进行翻译。