Q_YDM0001S-2018速冻肉企业标准.pdf

备案号-2018 有效期至：202 1 年12 月10 日 Q/YDM 嘉兴市亚多梦食品有限公司企业标准 Q/YDM0001S-2018 速冻肉 2018-10-01 发布 2018-11-01 实施 嘉兴市亚多梦食品有限公司 发布 - 1 - Q/YDM0001S-2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写规则》的规定编写。 本标准主要指标根据 GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》的要求及结合本产品特性, 特制订《速冻肉》企业标准，作为本公司生产、销售、质量检验的依据。 本标准由嘉兴市亚多梦食品有限公司提出。 本标准起草单位：嘉兴市亚多梦食品有限公司。 本标准主要起草人：郭严亮、车春华。 本标准为首次发布。 - 2 - Q/YDM0001S-2018 速冻肉 1 范围 本标准规定了速冻肉的术语与定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以鲜、冻畜禽肉及其副产品为主要原料，经解冻（或不解冻）、分切、修整、成 型（切块、刨片或成卷等工艺）、速冻、包装等工艺而成的速冻肉（生制品）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31646 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 农业部公告（2002）第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123 号（2009）《关于修改＜食品标识管理