Q_611026 ZSKJ 001-2019玉木耳菌包生产.pdf

玉木耳菌包生产企业标准 I 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由陕西省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：柞水县科技投资发展有限公司、柞水县市场监督管理局、柞水县科 学技术局、吉林农业大学、柞水县金鑫菌业发展有限公司。 本标准主要起草人：宋冰、李晓、王琦、付永平、刘晓龙、王维智、柯凤鸣、王定政、 张晶晶。 II 玉木耳菌包生产技术规程 1 范围 本标准规定了玉木耳菌包生产过程的菌种、生产环境与厂房要求、投入品管 理、菌包生产技术、留样、生产记录与档案、贮存。 本标准适用于玉木耳菌包生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的 修改单）适用于本文件。 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12728-2006 食用菌术语 GB 5749 生活饮用水卫生标准 LY/T 2841 黑木耳菌包生产技术规程 NY/T2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件 DB22/T 2603-2016 玉木耳菌种 DB22/T 2876 黑木耳液体菌种生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 玉木耳 white wood ear 由毛木耳 （Auriculariacornea）的白色变异菌株选育而成的胶质真菌新品 种。 [DB22/T 2603-2016，定义3.1] 3.2 发菌室 spawn-runing room 培养食 （药）用菌菌丝体的专用建筑物。 [GB/T 12728-2006，定义 2.6.3] 3.3 生物学效率 biological efficiency 单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量 （鲜重）， 常用百分数表示。如风干料 100 千克产生了新鲜子实体 50 千克，即为生物学 效率 50%。 [GB/T 12728-2006，定义2.1.27] 3 4 菌种 液体菌种生产应符合 DB22/T2876 要求，质量应符合 DB22/T2603 的要求。 5 生产环境与厂房要求 5.1 生产环境 应满足下列要求： a)应符合NY/T 5010规定，地势平缓、通风向阳、不积水、环境清洁； b)有电源和充足水源的地区，生产供水水质应符合GB 5749规定； c)场地周边300m之内无规模养殖场、垃圾场和粪便堆积场、无污水、废气、 废渣、烟尘和粉尘污染源，且交通便利，应符合 NY/T 2798.5 的规定。 5.2 厂房要求 应符合 LY/T 2841 的要求。以彩钢或砖混结构为宜，水泥地面，四壁及天 棚表面为白色。 6 投入品管理 6.1 原料 新鲜、干燥、无霉变，无农残，并满足下列要求： a) 木屑 ：阔叶硬杂木屑，不结块、无杂质，颗粒直径在 0.5 厘米 以下为 宜； b) 玉米芯：粒径在 0.6 厘米 ～ 0.8 厘米； c) 麦麸、豆粕、玉米粉：无杂质、无异味； d) 石膏粉、石灰粉、轻质碳酸钙粉：石膏粉无水、不结块，石灰粉为熟石 灰粉状，轻质碳酸钙粉不结块，无杂质； e) 栽培容器：采用规格为 16.5 厘米 × 37.0 厘米 × 0.04厘米的耐高 压聚乙烯塑料折角袋，质量应符合GB 9687要求。 6.2 设备 拌料