Q_DCSB 0003S-2019食用调味油企业标准.pdf

Q/DCSB 青岛大厨 四宝餐料有 限公司企业标准 Q/DCSB 0003S-2019 代替 Q/DCSB 0003S-2013 食用调味油 2019-11-06发布 2019-11-08实施 青岛大厨四宝餐料有限公司 发布 Q/DCSB 0003S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和 编写规则》等规定编制制定。 本标准代替Q/DCSB 0003S-2013 《食用调味油》。 本标准与Q/DCSB 0003S-2013 《食用调味油》相比主要变化如下： ——修改了范围、规范性引用文件、技术要求等 本标准由青岛大厨四宝餐料有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：于晓伟。 I Q/DCSB 0003S-2019 食用调味油 1 范围 本标准规定了食用调味油的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验 规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以食用植物油为原料，选择性添加香辛料 （不包括罂粟和藏红花）、食用盐、味 精等，添加或不添加食品添加剂，经加热或不加热、调配等工艺加工制成的食用调味油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 食用植物油 应符合GB 2716的规定。 3.1.2 香辛料 （不包括罂粟和藏红花） 应符合GB/T 12729.1、GB/T 15691的规定。 3.1.3 食用盐 应符合GB 2721、GB/T 5461的规定。 3.1.4 味精 应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。 3.1.5 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 3.2 感官指标 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样置于洁净的烧 滋味与气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅 杯中，在自然光下观察其 具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异 色泽和状态。闻其气味， 状态 物 品其滋味。 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g) ≤ 3.0 GB 5009.3 酸价 （KOH）/ （mg/g） ≤ 3.0 GB 5009.229 过氧化值/ （g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227 3.