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糖生产许可证实施细则 一、发证产品范围及申证单元 　　实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼结晶等 工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖）、方 糖。糖的申证单元为 1 个。 　　在生产许可证上应当注明获证产品名称糖及产品品种名称（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖） 。糖生产许可证的有效期为 3 年，其产品类别编号为 0303。 二、必备的生产资源 　　（一）生产场所。 　　企业应当有甘蔗贮存场所（或甜菜窖）、生产辅料库、成品库，生产用厂房能满足糖汁提取、清净 剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶分离、成糖干燥、包装以及成糖再加工、排放物处理的工艺要 求。 　　（二）必备的生产设备。 　　1.原料储运设备；2.糖汁提取设备；3.糖汁清净剂制取设备；4.糖汁清净设备；5.糖汁加热蒸发设 备；6.蔗糖结晶及分离设备；7.成糖筛选、干燥设备；8.成糖再加工设备；9.包装设备。 三、产品相关标准 　　糖应当符合下列标准规定的要求：GB13104-1991《白糖卫生标准》、GB317-1998《白砂糖》、 GB1445-2000《绵白糖》、GB14964-1994《赤砂糖卫生标准》、QB/T2343.1-1997《赤砂糖》、 QB/T1173-2002《单晶体冰糖》、QB/T1174-2002《多晶体冰糖》、QB/T1214-2002《方糖》。 四、原辅材料的有关要求 　　企业生产糖所用的原料、辅料必须符合国家卫生标准、国家标准或行业标准的规定。甘蔗、甜菜原 料应新鲜、无霉变腐烂，严格控制夹杂物。精制所用原料糖要符合相关的标准要求。使用的加工助剂， 如石灰、硫磺、磷酸等要符合有关标准的要求。 五、必备的出厂检验设备 　　生产糖的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备： 　　(一)绵白糖。 　　1.分析天平；2.分光光度计；3.电导仪；4.干燥箱；5.真空干燥箱；6.阿贝折光仪；7.酸度计；8. 滤膜过滤器；9.显微镜。 　　（二）白砂糖。 　　1．分析天平；2.旋光仪；3.分光光度计；4.电导仪；5.干燥箱；6.阿贝折光仪；7.酸度计；8.滤 膜过滤器；9.孔径试验筛（0.280-2.50mm）。 　　（三）赤砂糖。 　　1.分析天平；2.旋光仪；3.干燥箱。 　　（四）冰糖(单晶、多晶)。 　　根据出厂检验项目的具体要求，冰糖生产企业应当具备下列相应的检验设备：1.分析天平；2.旋光 仪；3.分光光度计；4.电导仪；5.干燥箱；6.阿贝折光仪；7.酸度计；8.滤膜过滤器。 　　（五）方糖 　　1.分析天平；2.干燥箱；3.方糖硬度测试仪。 六、检验项目 　　糖的发证检验、定期监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的 出厂检验项目中注有“*”标记的，要求企业在开始生产时进行 1 次检验；生产时间超过 6 个月的，需 再进行 1 次检验。 七、抽样方法 　　发证检验和监督检验抽样按照下列规定进行。 　　根据企业所申请取证产品品种，随机抽取 1 种产品进行发证检验。 　　对于现场审查合格的企业，审查组在完成必备条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发 证检验样品，所抽样品须为同一批次保质期内的产品。 　　抽样基数：同一批次的绵白糖、白砂糖、赤砂糖不少于 200kg，冰糖、方糖不少于 50kg。抽样数量： 绵白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖不少于 8kg，冰糖不少于 4kg。抽样方法：从不同部位选取 4 个或 4 个 以上的大包装，分别取出相应数量的小包装样品。样品分成 2 份，送检验机构。1 份用于检验，1 份备 查。 　　样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴 封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 （糖质量检验项目表） 序号  项目 绵白糖 白砂糖 赤砂糖 冰糖(单晶、多晶) 方糖 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 感官 √ √ * √ √ * √ √ * √ √ √ √ √ √ 净含量 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 总糖分 √ √ √ √ √ √ 蔗糖分 √ √ √ √ √ ☆ √ √ * 还原糖分 √ √ √ √ √ √ √ √ ☆ √ √ * 干燥失重 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ☆ √ √ √ 电导灰分 √ √ √ √ √ √ √ √ ☆ √ √ * 色值 √ √ √ √ √ √ √ √ ☆ √ √ * 粒度 √ √ √ √ √ √ √ √ 混浊度 √ √ √ √ √ √ √ √ * 不溶于水杂质 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √