生物化学第一章蛋白质.pptxVIP

第一章蛋白质的结构与功能Structure and Function of ProteinProtein蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。一：蛋白质概述二：氨基酸三：肽与肽键四：蛋白质的分子结构五：蛋白质的分子结构与功能关系六：蛋白质的重要性质七：蛋白质的分类一、蛋白质概述1.蛋白质？Protein： A word coined by Jons J. Berzelius in 1838 to emphasize the importance of this class molecules. Derived from the Greek word proteios,which means “of the first rank.” 蛋白质： Pr(Protein)是以氨基酸为组成单位的经肽键连接 而成的结构复杂的生物高分子。2.蛋白体？ “生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断地自我更新”。 恩格斯《反杜林论》(1878年)∴蛋白体≈核酸＋Pr （结合蛋白质:核蛋白）3. 为什么说：蛋白质是生命的物质基础？含量多： 湿重：约占体重的17－22% ； 干重：约占细胞干重45%种类多：一个大肠杆菌：＞3000种 一个真核细胞：数千种 人体内蛋白质：＞