生物化学王镜岩第三版蛋白质降解和氨基酸的分解代谢.pptxVIP

第30章 蛋白质降解和氨基 酸的分解代谢蛋白质的降解氨基酸分解代谢尿素的形成氨基酸碳骨架的代谢途径氨基酸衍生的重要物质氨基酸代谢缺陷症 学习目的与要求 通过本章的学习使学生掌握 1.蛋白质的营养作用 2.氨基酸分解代谢的一般方式 3.氨基酸分解产物在生物体的去路 4.三大物质的代谢关系 蛋白质的营养作用氮平衡: 摄入氮量与排出氮量的关系总氮平衡: 摄入氮量 = 排出氮量正氮平衡: 摄入氮量 排出氮量负氮平衡: 摄入氮量 排出氮量 成人每天排出5克氮1.氮平衡2.必需氨基酸提供必需氨基酸: Lys,Thr,Val,Leu,Ile,Met,Trp,Phe半必需氨基酸:Arg,His 3.生物体的主要组成成分 动物生长发育、更新修补 氧化供能，转化为其他重要含氮化合物4.参与和调节体内各种代谢活动 如血红蛋白运送酶、激素和氧气等蛋白质的降解(一)体内蛋白质降解特性①选择性的降解非正常蛋白质②蛋白质降解速度与营养和激素状态有关1.体内蛋白质降解的意义 ①基因突变、生物合成误差、自发诱变和疾病等可导致反常蛋白产生； ②具有重要生理功能的酶蛋白，寿命短； ③维持体内AA代谢库； ④防御机制组成部分； ⑤蛋白质前体的裂解加工。2.氨基酸-蛋白质-氨基酸的意义 ①排除不正常的蛋白质，避免积累带来的危害； ②排除过多的酶和调节蛋白，使代谢正常进行。胃酶胰酶/胰凝乳蛋白酶肽酶/氨肽酶/羧肽酶內肽酶 动物 消化道酶植物 果实酶微生物外肽酶细菌真菌放线菌酶制剂（二）蛋白质的酶促水解1.水解过程：(酸/碱/酶)protein胨 肽AA2. 酶促降解3.蛋白质降解的泛肽途径溶酶体系统（酸性系统): 水解长寿命蛋白和外来蛋白泛肽系统（碱性系统）：水解短寿命蛋白和反常蛋白蛋白质降解的泛肽途径E2-S-E1-S-ATP AMP+PPiE3E2-SH泛素 （ubiquitin）E1-SHE2-SHE1-SHE1：泛肽激活酶E2：泛肽载体蛋白 E3：泛肽-蛋白质连接酶多泛肽化蛋白ATP19S调节亚基去折叠水解ATP20S蛋白酶体26S蛋白酶体(三)蛋白质的消化 食物蛋白?胃，胃蛋白酶作用为小肽?小肠，胰蛋白酶、糜蛋白酶作用为更小短肽，肠黏膜的二肽酶、氨肽酶和胰脏分泌的羧肽酶彻底水解为各种AA?肠壁细胞?肝脏?血液?组织、细胞。 1.常见蛋白水解酶 酶 位点（或底物） 胰蛋白酶(Trypsin）Lys,Arg的羧基端胰凝乳(糜)蛋白酶Phe,Trp Tyr 的羧基端 (Chymotrypsin)胃蛋白酶(Pepsin) Phe,Trp,Tyr的氨基端氨肽酶(aminopeptidase)肽的氨基端羧肽酶(carboxypeptidase)肽的羧基端二肽酶(dipeptidase)二肽2.人体吸收蛋白质的形式 过去认为，蛋白质在消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式吸收。近年的科学研究结果表明，人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸的形式吸收的，而是以多肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制的重大突破。 近30年的研究表明，蛋白质在人体消化中必须降解成小肽才能被人体吸收和利用。大部分水解成2～3个氨基酸残基组成的小肽，然后在小肠中以完整的形式被人体吸收，进入循环系统，被人体组织利用，或转换合成人体蛋白，发挥生理作用。近10年来，科学家还发现，小分子活性多肽运转系统具有耗能低而不易饱和的特点。人体对肽中氨基酸残基组成的小肽的吸收速度大于对氨基酸的吸收速度。大量试验证明：这就是小肽与氨基酸的吸收机制的不同之处。研究表明小肽为底物时，肠腔刷状缘膜的氨肽酶活性增加，二肽酶和氨基酸载体的活性和数目有所增加。 3.多肽吸收机制的十大特点：①不需消化，直接吸收；②吸收快速；③吸收时，多肽体不会被破坏；④多肽具有100%被人体吸收的特点；⑤多肽具有主动吸收的特点；多肽吸收机制的十大特点：⑥多肽具有优先被人体吸收的特点；⑦人体对多肽的吸收不需耗费能量和增加消化道、特别是胃肠功能负担的特点；⑧多肽在人体表现出载体作用；⑨多肽可在人体起运输工具的作用；⑩多肽被人体吸收后，可在人体中起信使作用。4.氨基酸的吸收蛋白质经水解成为aa后，肠粘膜细胞膜上具有运输氨基酸的载体蛋白，能与氨基酸和Na+形成三联体，转入细胞膜内。①.中性氨基酸载体 此类载体可转运芳香，脂肪，含硫，组氨酸，谷氨酸胺和天冬酰胺，最快的一类转运载体，其吸收率为:MetIleValPheTrpThr②.碱性氨基酸载体此类载体可转运Lys,Arg，转运速率为中性氨基酸转运速率的10%。③.酸性氨基酸载体此类载体可转运Asp,Glu,转运速率与碱性氨基酸载体差不多。④.亚氨基酸及甘氨酸载体此类载体可转运Pro,Hyp,Gly，转运速率最低。急性胰腺炎（Acute pancteatit