Q_XJNJ 002-2019大蒜储藏技术.pdf

Q/XJNJ 海伦市小军农机农民专业合作社企业标准 Q/XJNJ 002-2019 大蒜储藏技术 2019-11-12 发布 2019-12-12 实施 海伦市小军农机农民专业合作社 发 布 Q/XJNJ 002—2019 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009 的规则起草。 本标准由中国科学院东北地理与农业生态研究所农业技术中心和海伦市小军农机农民专业合作社 提出。 本标准由中国科学院东北地理与农业生态研究所农业技术中心和海伦市小军农机农民专业合作社 负责起草。 本标准主要起草人：韩晓增、陆欣春、严君、邹文秀、陈旭。 本标准为首次发布。 Ⅰ Q/XJNJ 002-2019 大蒜冷藏技术 1 范围 本标准规定了大蒜采取与冷藏前处理、贮藏条件等内容。 本标准适用于大蒜的冷藏。 2 规范性应用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 3 采取与冷藏前处理 3.1 采取 冷藏用大蒜宜在叶尖或叶片开始变黄、蒜头的颈部组织开始变软、蒜头的大小不再增加时采收。大 蒜宜完好，并达到生理休眠期，其外皮宜干燥，并呈现出该品种所特有的色泽。 采收宜在干燥的天气下短时间进行。 3.2 质量要求 冷藏用大蒜应选择适合长期贮藏的品种，应具备以下商品质量特性： 洁净、干燥、完整； 紧实、成熟、无发芽； 外皮干燥、完好； 田间和贮藏期间未受虫害侵染； 无日晒伤或冷害 无异味。 3.3 预处理 采收后的大蒜应及时干燥。干燥程序应从田间开始，并课在室内继续进行。在温度 20℃～30℃时 保持8 d～10 d，或在35℃～40℃下保持0.5 d～1 d，相对湿度为60%～75%。 经溴化甲烷消毒处理的蒜头只允许作种子使用。 为延长大蒜的贮藏期，在采收签使用马来酰肼或其他发芽抑制剂，可有效控制大蒜的发芽和失重。 3.4 规格尺寸 大蒜的规格尺寸应根据蒜头的直径计算。特级大蒜最小直径为45 mm，一级和二级的最小直径为30 1 Q/XJNJ 002-2019 mm。同一包装中蒜头直径的差值不应超过2.5 mm。 3.5 包装 冷藏用大蒜宜采用纸箱、箱式托盘、金属网筐或将麻袋放在托盘上的形式进行包装。 包装材料宜洁净，其材质不会对产品造成外部或内部的损伤，也不会阻碍产品周围的空气流畅。 3.6 贮藏入库 大蒜不应与其他产品一起贮藏，除洋葱外。入库操作应在短时间内完成。 3.7 贮藏方法 堆码方式应确保空气的循环流通。箱式托盘或麻袋放在托盘上的包装形式可堆码5 层～6 层，箱式 托盘的堆码可高至8 层～9 层，留有的空隙应足以保证各个方向的空气流动。 上下层之间宜留有约0.5 的空隙。