第八单元 食品中的有机化合物.docVIP

食品中的营养素 适用学科 初中化学 适用年级 初中三年级 适用区域或版本 沪教版 课时时长 （分钟） 2课时 知识点 营养素的概念； 常见的糖； 葡萄糖和淀粉的检验； 脂肪和蛋白质； 常见维生素的作用。 教学目标 理解营养素的概念； 掌握淀粉的检验； 知道常见维生素的作用。 教学重点 掌握淀粉的检验； 常见维生素的作用。 教学难点 常见维生素的作用。 教学过程 一、复习预习 1.复习部分 比较内容 无机物 有机物 含义 一般为不含碳元素的化合物 含碳元素的化合物 （CO2、CO、H2CO3、碳酸盐除外） 种类 种类较少 种类较多 性质 一般较易溶于水,不易燃烧 一般不易溶于水,易燃烧,熔点低,受热易分解,不易导电 举例 CO、CuO、CO2、Na2CO3等 糖类;蛋白质;棉、麻等天然纤维;塑料;橡胶等 有机物和无机物的比较 2．预习部分 营养素的概念 常用维生素及其概念 二、知识讲解 课程引入： 营养素的概念？ 常用维生素及其概念？ 考点/易错点1 营养素及其作用 一.营养素：维护机体健康及提供生长发育和劳动力所需的各种营养成分，包括糖类（膳食纤维素）、蛋白质、油脂、无机盐、维生素和水等六类。 1.糖类 （1）糖类中含有C、H、O三种元素，常见的糖类有葡萄糖（C6H12O6）、果糖、蔗糖（C12H22O11）、麦芽糖、纤维素、淀粉（C6H10O5）n等，除纤维素外，其他糖是