茶道与茶艺课程的介绍.ppt

茶道与茶艺 茶是中国的国饮，中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家， “茶，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋。”茶的利用在中国已有近五千年的历史。 茶是世界三大无酒精饮料（咖啡、可可、茶）之一，是世界上首选健康饮料。全球160多个国家和地区消费茶叶，饮茶人口已达20多亿。 茶在被利用的过程中，与科学、艺术、宗教、道德、信仰、法律、风俗等结合，形成了丰富的茶文化，而茶道茶艺是茶文化的核心。 茶道与茶艺已发展成为一门实用生活艺术和学科。 茶道与茶艺的关系 茶艺是泡茶与饮茶的技艺。 茶艺是泡茶的技艺与品茶的艺术，更着重于物质与技艺的层面，而茶道则是茶艺实践过程中所追求和体现的道德理想，更着重于精神层面。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，是茶道的载体，是茶事活动中物质与精神的中介，是表现茶道的外在形式。 茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美的享受，茶艺可以独立存在；而茶道的重点在“道”， 茶道必须以茶艺为载体，依存于茶艺，旨在通过茶事活动修身养性，参悟大道。 茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。 茶叶、茶艺专业必修的核心课 以一定的文化知识为基础 掌握茶艺的理论知识与实践技能 对提高学生综合素养起重要作用 课 程 性 质 2 教授各种茶类的冲 泡方法、 冲泡技艺 1 讲授茶道与茶艺的 基础知识、基本原理 课程任务 3 讲授茶的成分与功效、 科学饮茶 贮存保管 课程目标 能力目标 素质目标 知识目标 知 识 目 标 掌握茶道基础知识与基本精神 掌握各种茶类的冲泡方法、获得茶艺师职业能力 掌握茶类基础知识、品质特点 掌握茶艺基础知识、基本原理、基本要素 能力目标 正确把握各茶类的品质特征的能力 根据茶品配置器皿、编排科学的茶艺程序的能力 茶艺师的基础职业能力 具有与人沟通交流的能力 素质 目标 提高学生的人文素养和综合素质 培养学生一定的茶学素养 培养学生与人沟通交流的能力 培养学生的审美情趣、生活情趣 课程内容 课程模块 茶道知识茶道精神 茶艺基础知识 泡茶技法各茶类冲泡技艺 茶艺服务技巧及职业道德 科学饮茶、茶叶贮存与保管 茶叶保健成分与功能