日产200kg果蔬脆片项目实施计划方案.docVIP

. . . . 果蔬脆片项目实施方案 淄博川洋工贸有限公司 目 录 一、公司及项目简介┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1 二、荣誉证书┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄2 三、项目总体技术方案┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄3 四、设备清单及价格表┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄15 五、设备质量标准及保证期限┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄16 日产200kg果蔬脆片项目实施方案 项目名称：果蔬脆片加工 项目单位：淄博川洋工贸有限公司 地 址：中国山东省淄博市张店区南西五路54号318室 企业类型：有限责任公司 项目负责人：赵笠孝 电 话：0533-2863458 传 真：0533-2866359 邮 编：255000 E-mail:zbxld@126.com 一、公司及项目简介 淄博川洋工贸有限公司：自成立至今始终专业研制：果蔬设备的开发与生产；1994年研制开发的果蔬脱水干燥设备：具有分层进风，温度依据物料工艺要求分段调节，分段干燥，高效节能；热风穿流循环流速均匀，物料干燥快，并保持原色、原味及营养成分保留完好等优点。荣获中国专利，专利号为：Z1。 远红外负压膨化干燥机：属于21世纪新兴的果蔬产品加工设备，他以 节能、环保、绿色、健康等优点取代20世纪真空油炸设备；该设备是真空干燥领域领先的高科技产品；果蔬物料不加任何添加剂与色素，在低温条 -1- 件下，经该设备加工后，保持原色、原味与形状不变，及营养成分保留完好等特点；酥脆可口的果蔬脆片，是21世纪的健康食品。2007年荣获中国专利，专利号为：ZL200720023306.4。 果蔬脆片生产工艺技术：是我公司在果蔬脆片加工行业领域的独有专业技术，无论何种脆片，都离不开此项工艺技术；2007年荣获中国发明专利，专利号为：200710116339.8。 二、荣誉证书 -2- 三、总体技术方案 3.1技术方案简介 以ZGW-290型果蔬脱水干燥设备配套ZGF-310型远红外负压膨化干燥 设备为例，根据贵方的要求，生产线项目拟采用ZGW-290型果蔬脱水干燥设备1套，配套ZGF-310型远红外负压膨化干燥机1套，较为符合贵司需要的日产200kg果蔬脆片设备。 为降低设备前期投资，提高设备的利用率，降低运行能耗，节约生产成本，选用ZGW-290型果蔬脱水干燥设备配套ZGF-310型远红外负压膨化干 燥设备组合，组成生产流水线较为理想。 3.2项目具体实施方案 3.2.1 ZGW-290型果蔬脱水干燥设备1套 远红外负压膨化干燥机1套，设备选用材料：除机座、风机、电机、真空泵外全部采用不锈钢，外形美观，完全满足食品卫生要求。 3.2.2ZGW-290型果 整机配套的风机机组和热交换器机组：运转平稳，噪音小，使用寿命长， 符合行业标准。 3.2.3 ZGF-310型远红外负压膨化干燥机：该设备是以节能、环保、绿色、健康等优点取代20世纪真空油炸设备，采用该设备生产果蔬脆 利用负恒压工艺技术，在低温条件下，不加任何添加剂与色素，非油炸既能达到脆片膨化的效果；与整机配套的负压机组：运行稳定，工作效率高，-3- 能耗低，使用寿命长。 远红外负压膨化设备的远红外加热系统：采用黑陶远红外加热管，管 体远红外线散热均匀，产品质量稳定，符合行业标准。 3.2.4 ZGW-290型果蔬脱水干燥设备和ZGF-310 备控制系统：均采用触摸屏与PLC控制的方式，既具有良好的操作界面，又具有较高的控制精度，可以保证设备长期稳定运行。 3.3工艺流程 整个生产线的适用范围与生产工艺流程如下： 3.3.1脱水蔬菜及果 鲜蔬菜（胡萝卜、白萝卜、南瓜、辣椒、冬瓜、洋葱、茄子、香菇、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、包心菜及各种水果等）-→清洗-→除去不良部分-→切分-→漂烫-→冷却-→热风干燥-→成品-→计量-→包装-→入库。 3.3.2 水果（苹果、梨、香蕉、菠萝、芒果、桃子、杏子、红果、樱桃、大枣等）-→清洗-→去皮旋核-→切片-→防氧化处理-→热风干燥-→负压膨化-→计量-→包装-→成品入库。 3.3.3 鲜蔬菜（胡萝卜、白萝卜、南瓜、黄瓜、小西红柿、辣椒、冬瓜、洋葱、茄子、香菇等）—→清洗—→蒸煮—→冷却—→切片—→冷冻—→热风干燥—→负压膨化干燥—→分级—→计量包装—→入库。 -4- 3.3.4 3.4工艺条件与项目实施 3.4.1原料：选择成熟度七成以上的新鲜果蔬， 的果蔬均可。 3.4.2清洗：将