第七章化学和生命.ppt

* * 第七章 化学与生命Chemistry and Life 生命体是由化学物质组成，生命体生理功能是通过一组化学反应的完成来实现。例如：生物体的生长，其化学本质是新化合物的合成与堆积；生命体内化学反应的完全终止就意味着个体的死亡。 一.构成生命体的物质基础 目前已知地球上的生物的大约200万种，组成她们的化学元素种类大体相同，大约27种，但含量差异较大。 生命必需元素 宏量元素：大约11种； 微量元素 ：大约26种； 1.生命体内的必需元素 C是最基本的元素，C、H、O、N、P、S六种元素是组成原生质的主要元素，大约共占原生质总量的95％。 2.组成生命体内的化合物 生命体内化合物是种类? 水：80-90% 无机盐： 1-1.5%糖类和核酸：1-1.5%； 脂类： 1-2%蛋白质：7-10% 3.无机盐的作用 细胞中含量较多的离子： Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3＋、Cl-、SO42-、PO43-、HCO3- （1）.构成体内化合物的重要组成成分 Ca2+ 是构成人体骨骼的主要成分； Mg2+是构成植物体内叶绿素的主要成分； Fe2+ 是构成人体内血红蛋白的主要成分； PO43- 是构成生物体内磷脂、核苷酸、三磷酸腺苷的主要成分； （2）.维持生物体的生命活动 如Ca2+：哺乳动物如果缺乏，则会出现肌肉抽搐； 一定浓度的无机盐离子有利于维持细胞的渗透压和酸碱平衡； 体内缓冲对可调节体液pH值平衡； 如：H2CO3/HCO3和 HPO42-/H2PO4- 是细胞内重要的两个缓冲对； 二.糖类（碳水化合物） 1.糖类定义 糖类物质是含多羟基的醛类或多羟基酮类化合物，或者它们的缩聚物和衍生物。 它主要由C，H和O三种元素组成，其分子式通常以Cn（H2O）m表示。俗称碳水化合物。 但有的糖不符合碳水化合物的比例，例如：鼠李糖C5H12O5（甲基糖）；脱氧核糖C5H10O4。 有些化合物的组成符合碳水化合物的比例，但不是糖。例如甲酸（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等。 2.糖的分类 按组成糖单位（水解产物）的多少分为四类： 单糖类： 不能水解为结构更简单的糖。 寡糖类： 它们一般是由2-10个单糖分子组成的。 多糖类：它是由多个单糖分子缩合、失水而成。 结合糖：是指糖与非糖物质的结合物 。 3.常见的糖类 （1）单糖 具有一个自由的醛基或酮基、或两个以上羟基的糖类物质。 根据它的含碳原子数多少，分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖。 根据它的是否含有醛基或酮基可分为醛糖和酮糖两种类型。 醛糖谱系 酮糖谱系 （2）多糖 它是由多个单糖分子缩合、失水而成。 水解后产生单一形式的单糖的叫均一多糖。如淀粉、糖元和纤维素，水解后产生葡萄糖；菊粉水解后产生果糖。 水解后产生多于一种形式的单糖或单糖衍生物的叫不均一多糖。如植物产物中的半纤维素和树胶，动物产物中的粘多糖（含透明质酸、硫酸软骨素和肝素）。 淀粉与糖元的结构图示 4.糖的主要功能 生命活动的能量主要来源。 生命体合成其它生物物质的原料。 充当结构性物质（如纤维素）。 参与细胞间的信息识别、传递等。 参与神经活动的基本物质。 决定人体血型糖蛋白末端差异 O型：末端为Fuc；A型：在Fuc上接上GalNAc；B型：在Fuc上接上Gal；AB型为A型和B型末端之和。 三.蛋白质、肽、氨基酸 1.氨基酸 氨基酸：是一类含有氨基的有机酸，分子量低。 氨基酸种类很多，但生命体内存在的大约为20种。 天然氨基酸主要是α-氨基酸，β-氨基酸极少，如β-丙氨酸存在于维生素泛酸（又名遍多酸） 2.肽 肽是由一个α-氨基酸的氨基与另一个α-氨基酸的羧基共价缩合，去掉一分子水而成。 肽中仍然含有残留的氨基和羧基。 缩合后的氨基酸称为氨基酸残基，她们之间通过肽键连接。 3.蛋白质 从原则上说，生物的各种性状都是由基因决定的，但生命活动的真正执行者是蛋白质。 （1）定义 蛋白质是指由许多相同或不同的氨基酸，按照一定的顺序，通过酰胺键（即肽键）缩合而成，具有较稳定的构象和一定生物功能的生物大分子。 蛋白质元素组成：C、N、H、O、S、P等。 （2）蛋白质的结构 蛋白质的结构分为四级。 一级结构：肽链中氨基酸的连接顺序。 二级结构：肽链在空间的伸展方式； 三级结构：肽链中所有原子空间的排布方式； 四级结构：肽链（亚基）与肽链之间的结合方式； 一级结构称为化学结构，其它称为高级结构。 蛋白质的二级结构图示 4.蛋白质的生物功能 1.催化作用。大多数酶是蛋白质。 2.某些蛋白质参与细胞结构建成。 3.具有一定的调节功能。某些蛋白质是激素。 4.在高等动物机体免疫机制中起作用。某些