酒店餐厅服务五忌.doc免费

酒店餐厅服务五忌 作者：未知 文章来源：net 点击数： 464 更新时间：2005-9-15 ??一忌旁听????????这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。????????二忌盯瞅 ????????在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因 为这些举动容易使客人产生不快。????????三忌窃笑 ????????客耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。????????四忌口语化 ????????有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。????????五忌厌烦 ????????如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识