吉林农业科技食品营养与卫生.pptxVIP

多媒体教学课件食品营养与卫生吉林农业科技学院王 喜 萍绪 论绪 论绪论一．食品营养与卫生学研究的内容及作用1．食物（食品） 是人类赖以生存的基本物质2．食物与健康的关系 营养与食品卫生学是从预防医学角度 ? 研究食物（饮食）、营养与人体健康关系的学科实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科 营养 人类从外界获取事物满足自身生理需要的过程。营养学 (Nutriology) 是研究食品与人体健康关系的一门科学。广义的营养学还涉及社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理学等多种领域和学科。营养学形成、发展与国民经济、科学技术水平紧密相关营养学营养学（Nutriology） 研究食物中的营养素及其它生物活性物质与人体健康的生理作用和有益影响的科学 广义的营养学还涉及社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理学等多种领域和学科。 营养学形成、发展与国民经济、科学技术水平紧密相关1．人体对营养的需要 ? 营养学基础营养学主要学科内容2．各类食物的营养价值3．不同人群的营养4．营养与疾病5．社区营养 食品卫生学 (Food Hygiene) 研究食品中可能存在的、威胁人类健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。主要内容： 1.总论：各种食品污染的种类来源、性质作用、含量水平、监测管理以及预防措施 2.食品添加剂 3.各类食品的主要卫生问题 4.食物中毒及预防 5