中医食疗学蔬菜类叶菜精.pptxVIP

蔬菜类 （1）前言叶菜类 共45幅一、概念蔬：凡草菜可食者统名曰蔬。菜：指供作副食的植物。 古代不包括鱼肉蛋。陆生：家种多补虚，如扁豆。野生：清热解毒，如荠菜。水生：淡水：如藕，清热， 咸水：软坚。叶菜类：大白菜、小白菜等。根菜类：土豆、山药等。茎菜类：芸薹、莴苣等。果菜类：茄子、辣椒等。花类：花菜、黄花菜等。瓜类：冬瓜、丝瓜等。其它类：百合、豆腐等。水分70％以上，鲜的含量更高，味道鲜美属于素菜。若具辛散、温燥、助阳者则属于荤菜，如韭菜、大蒜等 二、功效 和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便三、适应证 脾失健运之食少，食积，四肢倦怠等证。四、现代研究 富含维生素、无机盐、果胶、糖类，最终代谢产物呈碱性，能保持酸碱平衡。《黄帝内经》有“五菜为充”的记载。五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿，也泛指蔬菜。“充”具有充实之意，即补充虚弱，调整机能，维持健康，抗御疾病。 一、叶菜类 大白菜 小白菜 包心菜 苋菜 芹菜 荠菜 茼蒿 胡荽 韭菜 菠菜 落葵 椿叶 蕺菜 蕹菜大白菜甘 平 大白菜 1.养胃　用于胃热阴伤，津液不足之口干食少，唇舌干燥，大便秘结之证。 2.利小便　用于小便不利之证，因其性甘淡平和，久食无副作用。白菜古时称菘、菘菜，分为大白菜和小白菜。民谚说“好菜不过白菜