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酒 店 厨 房 规 划 设 计 民以食为天，吃饭是头等大事。随着中国的改革开放，经济连年增长的大好形势，人们已经从解决温饱问题转变到了怎样吃好、吃精、吃得有营养。所以作为“饮食制作车间”的厨房就越来越成为人们关注的焦点，现在，一日三餐的烹制过程也成了一种享受生活的过程。 厨房在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。厨房的设计不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。如果由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。 厨房在酒店餐饮部门的重要性： 酒店厨房的分类 酒店厨房的分类 酒店厨房分类根据用途一般分为中式厨房、西式厨房、职工食堂厨房。 中式厨房根据菜系又分为广式厨房、川式厨房、淮扬式厨房、快餐厨房。 西式厨房根据用途一般分为西式热菜、西冷、面包房、西饼房。高星级酒店另外配备送餐厨房。 关于厨房设计，首先要确定开什么样的酒店 说起厨房设计，首先要确定开什么样的酒店。 在开始准备工作和开始经营之前，你必须首先确立自己希望开一个什么形式的酒店。是开高级？还是一般餐桌服务型酒店？或是民族和风味酒店、自助酒店、快餐店…… 厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计 把厨房分为五大区域： 储藏区、存储区、清洗区、准备区、烹饪区。目的是分别合理规划。