如何开一家小餐馆(详细资料).docxVIP

如何开一家小餐馆 开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来， 开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小 的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎 样配置最合理…… 有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。 本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一 些经营诀窍。 第一步：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写 字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太 多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证 一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是 一些特色小餐饮店。 选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可 以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接 找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效 果比较好。 转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以， 初入行的人在转租别人店面时一定要小心。 转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经 开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店 家仔