某食品有限公司管理手册.doc

#######食品有限公司 依据《肉制品生产许可证审查细则》编制 管 理 手 管 理 手 册 审 核： 批 准： 版 本： A/00 受控状态： 发 布： 20xx-11-14 实 施： 20xx-11-24 #########食品有限公司 管理手册 0.0 目录 文件编号 SJ/Q-20xx 文件版本 A/00 生效日期 20xx.11.14 共 59 页 第1页 章节 标题 版次 第一次修订日期 第二次修订日期 第三次修订日期 第四次修订日期 0.0 目录 A/00 0.1 前言 A/00 0.2 企业简介 A/00 0.3 颁布令 A/00 1 质量管理职责 A/00 1.1 组织领导 A/00 1.2 质量方针目标 A/00 1.3 企业组织机构图 A/00 1.3.1 质量管理制度 A/00 1.3.2 各部门职责权限制度 A/00 1.3.3 不合格品管理办法 A/00 2 企业场所要求 A/00 2.1 场区要求 A/00 2.2 车间要求 A/00 2.3 库房要求 A/00 3 生产资源提供 A/00 3.1 生产设备的管理 A/00 3.2 人力资源的管理 A/00 3.3 技术标准的管理 A/00 3.4 工艺文件的管理 A/00 3.5 文件管理制度 A/00 4 采购质量控制 A/00 4.1 采购管理制度 A/00 4.2 采购文件 A/00 4.3 采购验证及供方评价准则 A/00 5 过程质量管理 A/00 5.1 过程管理制度 A/00 5.2 关键质量控制点 A/00 5.3 产品防护及包装标识 A/00 5.4 人员健康卫生控制程序 A/00 6 产品质量检验 A/00 6.1 检验设备管理制度 A/00 6.2 质量检验管理制度 A/00 6.3 过程检验制度 A/00 6.4 出厂检验管理制度 A/00 管理手册 0.1 前言 文件编号 SJ/Q-20xx 文件版本 A/00 生效日期 20xx.11.14 共 59 页 第2页 前 言 根据国家质量管理技术监督检验检疫总局第52号令《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》的要求和浙江省质量技术监督局对《食品生产企业实施生产许可证制度》要求及20xx版审查通则要求制定本标准，本标准是在《食品生产许可证工作实施指南》的基础上根据企业整合型管理体系的有关内容规定，并结合企业的实际进行制定的。 本手册对企业的全过程质量管理监控生产管理等内容作出了规定，通过本手册的实施，使本企业生产要求及产品质量能够满足如下相关标准： Q/ASJWY01-20xx 腌腊肉 SB/T 10278-20xx 中式香肠 管理手册 0.2 企业简介 文件编号 SJ/Q-20xx 文件版本 A/00 生效日期 20xx.11.14 共 59 页 第3页 企业简介 管理手册 0.3 颁布令 文件编号 SJ/Q-20xx 文件版本 A/00 生效日期 20xx.11.14 共 59 页 第4页 颁布令 质量是企业的生命。 我公司以腌腊肉制品生产作为主营活动,在生产环节、服务过程中严格质量管理是保障消费者利益的必要措施。 我公司根据《中华人民共和国产品质量法》、《食品质量安全市场准入审查细则》、《中华人民共和国食品卫生法》《肉制品生产许可证审查细则》等制定本质量手册，将质量意识、服务意识、管理意识贯彻于服务顾客的全过程中，确保产品质量和服务能力，并在实践中不断升级改进各项制度水平，得到持续性的协调发展。 本质量手册为第一版。 本质量手册经本公司负责人签署后，正式颁布。 签发人： 管理手册 1.质量管理职责 文件编号 SJ/Q-20xx 文件版本 A/00 生效日期 20xx.11.14 共 59 页 第5页 1.质量管理职责 1.1 组织领导 经本企业领导层研究决定，兹任命 为本企业质量负责人，并赋予如下职责和权限： 负责本企业质量管理体系建立、实施和保持工作； 全面负责本企业的质量管理及食品质量安全管理工作； 负责向最高管理者汇报质量管理体系运行的业绩及改进的建议； 负责重大不合格的评审和处置及改进措施的跟踪； 负责有关质量方面的外部联系； 为了进一步提高企业产品的质量，决定实施全面质量管理，成立质量管理领导小组，负责企业的质量管理工作，领导小组成员名单如下： 组长：总经理 组员： 同志为本公司质量负责人 同志为本公司生产部部长 同志为本公司质检部部长 同志为