动物与植物的组成成分.pptVIP

动物与植物的组成成分 目标： 1、了解组成动、植物体的化学元素 2、了解组成动、植物体的化合物 3、了解动、植物体所含营养物质的差异 总述： 1、饲料的概念： 含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。 2、畜禽饲料的主要来源是：植物及其产品。 植物为动物提供营养物质，动物为植物提供有机肥料。 一、组成动、植物体的化学元素 按其在动、植物体内含量的多少，可分为： 常量元素：动、植物体内含量不低于0.01%的 化学元素，如：碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硅等。 微量元素：动、植物体内含量低于0.01%的化学元素，如：铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。 组成动、植物细胞的化学元素种类基本相同，但含量略有差异。 二、组成动、植物体的化合物 1、水 自由水（游离水）：含于动、植物体细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发。 结合水：与细胞内的胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发 动、植物体内各种营养物质的消化、吸收、运输、转化等几乎都需要水的参与。 2、动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂类和糖类。主要由碳、氢、氧三种化学元素组成，蛋白质中还含有氮、磷、硫等元素。3、糖类在动物体内的存在形式是要是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉、纤维素。4、动、植物体内的无机物主要是无机盐。 实验室中，由饲料常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质可分为： 粗灰分（Ash）：动、植物体内所有有机物在5500C~6000C高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机盐，有时也含少量泥、沙。 粗蛋白质（CP）:动、植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质，它包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）。 粗脂肪（EE）：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。 粗纤维（CF）:是植物细胞壁的主要组成成分，它包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖等。 无氮浸出物（NFE）:是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 三、动、植物体内所含营养物质的差异 内容 动物 植物 水 在成年动物体内含量稳定，一般占动物体质量的45%-60% 在植物体内含量差异较大，一般占植物体质量的5%-95% 粗蛋白质 含量稳定，一般占13%-19%，真蛋白质含量较高，非蛋白氮含量较低 含量差异较大，一般占1%-36%，非蛋白氮含量较高 粗脂肪 动物脂肪多由饱和脂肪酸组成，其粗脂肪中含有脂肪酸、醇类和磷脂 植物脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其粗脂肪中除含 有脂肪酸、醇类和磷脂外，还有蜡质和色素 糖类 不含粗纤维，无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原，且含量小于1% 含粗纤维，无氮浸出物主要是淀粉