有机化学27氨基酸蛋白质.pptxVIP

(一) 氨基酸 ;第二十章 氨基酸、蛋白质;分类和结构： ;② 根据－NH2和－COOH的相对数目： ;③ 由蛋白质获得的氨基酸，除甘氨酸外，分子中的α-C都是手性碳，且都是L-构型。它们与L-甘油醛之间的关系如下： ;(2) 氨基酸的制法 ;(丙) Gabrial法 ;(丁) Strecker合成 ;(3) 氨基酸的性质 ;(甲) 羧基的反应 ;(乙) 氨基的反应 ;(丙) 两性和等电点 ;等电点 ;加酸或加碱于氨基酸水溶液中，可调节－COOH和－NH2的电离程度，使－COOH和－NH2的电离程度相同，此时溶液的pH值称为氨基酸的等电点： ;不同的氨基酸，其等电点不?? ;(丁) 与水合茚三酮的反应 ;(二) 多肽 ;(二) 多肽 ;例如，由甘氨酸和丙氨酸所形成的二肽： ;命名： ;多肽在自然界中广泛存在，在生物体中起着各种不同的作用。例如，胰岛素可控制碳水化合物的正常代谢。牛胰岛素是由51个AA组成。 ;(2) 多肽结构的测定(自学) ;(乙) 氨基酸顺序的测定 ;酶解法： ;化学法： ;(3) 多肽的合成 (自学) ;(乙) 固相合成和组合合成 ;(三) 蛋白质 ;(三) 蛋白质 ;;(2) 蛋白质的性质 ;(丙) 两性和等电点 与AA相似，蛋白质也是两性物质： ①蛋白质与强酸或强碱都能成盐； ②在强酸性介质中，蛋白质以正离子形式存在，在电场中向阴极运动； 在