科学第三单元《食物》复习资料--(安县七一实验小学-罗竣潇).docxVIP

科学第三单元《食物》复习资料 一、填空 我们常吃的主食有（ 米饭）、（馒头 ）、（ 面条）等。常吃的副食有（ 肉）、 （蛋 ）、（奶 ）等。 根据食物的来源，我们可以把食物分成（植物类食物 ）和（动物类食物 ） 。 （蛋白质 ）是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成份。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为（蛋白质 ）、（ 矿物质）、（脂肪 ）、 （ 糖类）、（维生素 ）以及（ 水）。我们吃的米饭主要含有（糖类 ），每天 喝豆浆和纯牛奶可以补充（蛋白质 ）。（蛋白质 ）能支持我们生长发育。瘦 肉、鱼、豆、蛋、奶含有丰富的（蛋白质 ）。 人体能量得主要来源是（脂肪 ）和（糖类 ），我们的身体可以储存大量的 （ 脂肪）和（糖类 ）。大米、面粉等食物的主要成分是（淀粉 ），它们富 含（ 糖类）。肥肉、花生、芝麻等食物富含（脂肪 ）。食物中的（脂肪 ） 和（糖类 ）能给我们提供能量。 （矿物质 ）和（ 维生素）有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是 我们保持健康（不可缺少）的营养。蔬菜和水果富含（维生素 ）和（矿物 质 ），它们有（调节身体机能 ）的作用。 在淀粉糊中滴加（碘酒 ），会看到淀粉变成（蓝色 ）。食物在白纸上擦获压 后留下（油迹 ），说明这种食物中含有（ 脂肪）。 最近运动量比较大，需要多吃（糖类 ）食物，补充足够的（能量 ）；最近 手指间有一些脱皮，需要多吃含有（维生素 ）的食物。 合理的（食物搭配 ）可以保持我们获得（均衡的营养 ），而食物的（不同 食用方法 ）会影响我们对（营养的吸收 ）。 有些食物经过（烹饪 ）后对我们的健康有利，而有的食物（生吃 ）更 有营养。 生吃营养价值高的食物有（黄瓜 ）、（苹果 ）、（甜瓜 ）等，它们富含 （维生素 ）；经过烹饪后对我们健康有利的食物有（鸡蛋 ）、（肥肉 ）、（鱼 ）等，它们富含（脂肪）和（蛋白质）。食物由（生）到（熟）会发生多方 面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的（消化）和（吸收）的。 生吃的食物会保留（自身的营养成分），特别是（ 维生素）不会被破坏， 所以采用（生食）的方法能够减少（营养的损失 ），但在生吃时，一定要注 意（ 饮食卫生）。 食物变质的原因是（微生物 ）引起的。霉菌就是（微生物 ），它的生 长与繁殖像动物和植物一样需要获取（营养 ）和适宜的（环境）。（温度）、 （水分 ）、和（空气 ）等条件。食物越（潮湿 ），霉菌生长的越快；食物 放在（ 温度）越高的地方，霉菌生长的越快。 因为霉变过程中产生的霉菌含有对（人体有害的物质 ），所以发霉变质 的食物是（绝对不能食用的 ）的。越来越多的微生物（分解 ）、（吸收 ） 食物中的（营养 ），同时排除（废物），使食物不再是原来的样子，食物就 （腐败、变质 ）了。 食物储存的方法有（冷冻法 ）、（ 暴晒法）、（腌制法 ）、（密封包装法 ）、（真空包装法 ）、（高温 ）或（低温灭菌法 ）等。 观察食品的包装，可以获取这种食品的（有关信息 ），如食物的（名称 ），食品的（保质期 ）、（保存方法 ）、（生产日期 ）、（生产地方 ）等。食 品的（包装方法 ）、（保存方法 ）、（食品特点 ）、（不同配料 ）都会影响到 保质期的长短。 最好能养成多吃（水果 ）的习惯，因为从中可以摄入适量的（果糖 ）， 有利于减少对精制糖的摄取。 食物中（蛋白质 ）和（脂肪 ）在加热后会发生变化，变得容易被人体 消化和吸收，而且熟的食物比较（松软 ），也容易被消化。 二、问答题 1、怎样搭配我们的膳食营养？ 荤素搭配 精细粮搭配 多种搭配 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜 多喝水 2、为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？ 要注意多样化，不偏食、不挑食。 3、储存一条鱼的方法有哪些？ 放进冰箱冷冻 暴晒成鱼干 用盐腌制成咸鱼 做鱼罐头 4、观察变质的食物时要注意什么？ 不能用手直接触摸食物、观察完后应用肥皂洗手、观察时用手扇闻，并尽量少 闻。 5、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？ 因为鱼具备微生物生长和繁殖的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解吸收鱼 的营养，同时排出废物，使鱼变质了。而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境， 因此鱼干可以保持长时间好闻的气味。 6、我们还知道哪些储存食物的方法？人们可以用什么方法减慢食物变质的速度？ 有冷冻法 、暴晒法、腌制法 、密封包装法、真空包装法 、高温或低温灭菌法 等，人们都是用破坏微生物生长的环境可以减慢食物变质的速度。 7、我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、健康有利？ 尽量以营养丰富的食物为零食，如苹果、酸奶等. 不选或少选含糖高、脂肪等做零食，如巧克力、糖果等. 不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤肉串等。 注意食品的量和时间，要忌过量