[C.课件]08.9高二化学文科 .第一章第二节 油脂.pptVIP

* 第二节 油脂 复习思考： 什么叫做酯化反应？写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）： CH3COOH + CH3CH2OH —— CH3COOH + CH3CH2OH 浓硫酸 Δ CH3COOCH2CH3 +H2O C17H35COOH + 硬脂酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 C17H33COOH + 油酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 +3H2O C17H35- C-OCH2 O O C17H35 - C-OCH O C17H35 - C-OCH2 硬脂酸甘油酯 3C17H35COOH + 硬脂酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 C17H33- C-OCH2 O O C17H33- C-OCH O C17H33 - C-OCH2 油酸甘油酯 3C17H33COOH + 油酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 +3H2O 油脂 油 脂肪 (液态，如植物油脂) (固态，如动物脂肪) 如：菜籽油、花生油、豆油 如：猪油、牛油 一、油脂的组成和结构 1、油脂的分类 R1 ─C─O─CH2 R2 ─C─O─CH R3 ─C─O─CH2 O O O 2、油脂的结构及化学性质 R代表烃基 R1.R2.R3相同，为单甘油酯，