2014餐饮抽检方案.docVIP

Xxxxxx局 2014年全区餐饮服务食品安全监督抽检实施方案 为及时发现食品安全隐患，防范食品安全系统性、区域性风险，确保餐饮服务食品安全。根据省、市食品药品监管局2014年食品安全监督抽检相关文件要求以及我局年初工作计划，结合我区实际，特制定本方案 一、工作目的 坚持科学、合理、有效的要求，及时发现食品安全隐患，督促指导餐饮服务企业加强食品安全控制，防范食品安全系统性、区域性风险，确保食品安全。全面掌握餐饮服务企业食品质量状况，发挥为食品安全日常监督提供技术支撑、为食品安全监督执法提供执法依据、为评价餐饮服务企业食品安全控制措施提供素材的作用，为食品安全监管工作决策提供参考。 二、工作原则 （一）监督抽检与日常监督相结合的原则。针对日常监督检查中发现有安全隐患的食品进行抽样检验，及时发现各种隐患苗头，主动防范，及时介入，将监督抽检、隐患排查与日常监管融为一体。 （二）监督抽样与检验检测相分离的原则。监督抽检应针对日常监督工作中需要抽样检验予以技术支撑的重点品种进行抽样，抽样人员不得参与样品检验，检验人员不得参与所检产品的抽样，并严格按照监督抽样的程序和执法要求开展。 （三）监督抽检与监督执法联动的原则。结合我区食品安全的实际情况，抓住群众关心的热点问题、特别是带有“行业潜规则”性质的问题，针对问题易发多发的区域、场所和薄弱环节，细化监督抽检实施方案。对经确认不合格的样品或按程序