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牛肉的营养成分及营养价值 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，但是很多人对牛肉的营养成分及营养价值都不是很了解，牛肉蛋白质含量高，而脂肪 含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“ 肉中骄子” 的美称。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色 萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。下边北京农博力尔就给您详细分析一下牛肉的营养成分及营养价值，看看你知道多少。 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有 效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6 ，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而 有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起 重要作用的一种氨基酸。 4.牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5