植物生理学论述题,名词解释.pdfVIP

植物生理学 一．简答题 1、肉质果实成熟过程中内部有机物质发生哪些生理化变化？ 答：肉质果实成熟过程中内部的生理生化变化 （1）呼吸跃变和乙烯的释放 （2 ）有机物质的转化 ①碳水化合物变化 α- 淀粉 E 活性增加，淀粉 → 糖，果实变形变软 ②果胶的变化 多聚半乳糖醛酸酶使原果胶 → 可溶性果胶， 酶使纤维长 链→锻练 + + ③有机酸 →糖 有机酸 +K (Ca )→盐 有机酸为呼吸底物 ④单宁的变化：过氧化物酶使单宁 → 无涩味物质，单宁凝结成不溶性物 质 ⑤色素的变化：叶绿素被破坏，呈现类胡萝卜素和叶黄素的颜色花色素 形成