餐饮部业务报表.docx

餐饮部业务报表 1、请购单…………………………………………………………………111 2、每日采购请购单………………………………………………………112 3、提货单…………………………………………………………………113 4、物品收货记录…………………………………………………………114 5、送餐服务记录…………………………………………………………115 6、咖啡厅钥匙领用记录表………………………………………………116 9、餐饮部餐具盘点明细表………………………………………………117 10、多余酒水盘点单 ……………………………………………………118 11、厨房菜点定额成本卡 ………………………………………………119 12、厨房内部菜谱成本控制表 …………………………………………120 13、厨房菜点处理记录表 ………………………………………………121 14、厨师业务考核统计表 ………………………………………………122 15、金海湾酒店服务员业务考核统计表………………………………123 18、餐饮部经理对各厨师长考核表 ……………………………………124 19、餐饮部经理对各餐厅经理考核表…………………………………125 20、厨师业务档案 ………………………………………………………126 21、服务员业务档案 ……………………………………………………127 22、金海湾酒店厨师安全检查表 ………………………………………128 23、金海湾酒店食品卫生检查月报 ……………………………………129 24、餐饮部各部门每月营业分析报告 …………………………………130 25、使用音像设备通知单 ………………………………………………131 26、餐厅服务质量检查表 ………………………………………………132 27、餐厅服务规格检查表 ………………………………………………132 28、员工仪容仪表检查 …………………………………………………133 33、工作纪律检查表 ……………………………………………………134 34、就餐环境检查表 ……………………………………………………135 35、餐饮部各部位经理当月百分考核评分表…………………………136 36、金海湾酒店餐饮部餐厅主管、领班考核表………………………137 37、厨师长每月百分考核评分表 ………………………………………140 38、厨师每月百分比考核评分表 ………………………………………142 39、餐饮部服务员考核表 ………………………………………………143 40、金海湾酒店餐饮部保管品考核表 …………………………………146 41、金海湾酒店餐饮部洗碗工考核表 …………………………………148 编号：1 名称：请购单 填写人：管事部保管员 用途：请购用品 联数：一式四联，（1）财务部 （2）采购部 （3）管事部 （4）存根 金海湾酒店 请 购 单 日期： 部门 品 名 单位 数量 单价 货 币 总计￥ 总经理 财务经理 采购部经理 部门经理 编号：2 名称：每日采购请购单 填写人：管事部保管员 用途：请购用品 联数：一式三联，（1）餐饮部 （2）采购部 （3）存根 金海湾酒店 每 日 采 购 请 购 单 （蔬菜、肉蛋、水果类） 年 月 日 部 位 数量 （市 斤） 品 名 华 苑 实 买 御 园 实 买 宴 会 实 买 冷 菜 实 买 西 餐 实 买 初加工 实 买 面 点 实 买 单 价（元） 合计 金额 （元） 编号：3 名称：提货单 填写人：厨师长/酒水员 用途：领货 联数：一式三联，（1）存根 （2）管事部 金海湾酒店 提 货 单 餐 部 日 期 品 名 单位 数 量 单价 金额 备 注 批准