长城中学食堂预防传染病应急方案.docVIP

PAGE PAGE 1 长城中学食堂预防传染病应急方案 管理员：龚永娥 为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定长城中学食堂预防传染病应急方案 成立领导小组 长城中学食堂成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保长城中学食堂食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。 食品安全卫生领导小组： 管理员：王清平、龚永娥 副组长：陈建新 组员：（厨师、员工） 2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对长城中学食堂食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。 3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。 二、落实责任 严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善长城中学食堂内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。 1.建立健全长城中学食堂食堂安全管理组织机构。 2.食堂环境卫生做到四定（定人、定物、定时间、定质量），划片分工，包干责任，由长城中学食堂责任人落实到每个人。 3.增强安全防范意识，对仓库、加工间等重地加强管理。非食堂工作人员，一律不准进入仓库、加工间，防止人为破坏等恶性事件的发生。（标志牌：食堂重地闲人免进） 三、食品卫生 1.对主要原料（油、米、盐、面、