第三章微生物细胞破碎.pptVIP

* * 第三章、微生物细胞的破碎 微生物的代谢产物有的分泌到细胞或组织之外，称为胞外产物。(例如细菌产生的碱性蛋白酶，霉菌产生的糖化酶等) 还有许多是存在于细胞内(例如青霉素酰化酶，碱性磷酸酯酶等)称为胞内产物。 对于胞外产物只需直接将发酵液预处理及过滤，获得澄清的滤液，作为进一步纯化的出发原液， 对于胞内产物，则需首先收集菌体进行细胞破碎，使代谢产物转入液相中，然后，再进行细胞碎片的分离。 细胞壁的组成和结构 细胞破碎是为了破坏细胞外围使细胞内含物释放出来。微生物的细胞外围通常包括细胞壁和细胞膜。 细胞膜使细胞内外保持一定的浓度差，它主要由蛋白质和脂质组成，强度比较差，易受渗透压冲击而破碎。细胞破碎的主要阻力来自于细胞壁。 细菌的细胞壁 几乎所有细菌的细胞壁都是由坚固的骨架——肽聚糖组成，是由肽聚糖链借短肽交联而成，使细胞具有一定的形状和强度。 短肽一般由四或五个氨基酸组成，如L－丙氮酸－D－谷氨酸－L－赖氨酸－D－丙氨酸。 肽聚糖键是N－乙酰葡萄糖胺和N－乙酰胞壁酸交替地通过β－（l→4）糖苷键联接而成。短肽接在N－乙酰胞壁酸上，相邻的短肽又交叉相联，形成了网状结构。 革兰氏阳性菌的细胞壁 革兰氏阳性菌的细胞壁较厚（15－50 nm），肽聚糖占40％一90％，其余是多糖和磷壁酸， 革兰氏阴性菌的肽聚糖层较薄（1.5－2.0nm），最外面还有一较